Cannelloni de Saumon aux Epinards et Crème au Basilic

Cannelloni de Saumon Aux Épinards Crème au Basilic

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

18 cannelloni à farcir

900 gr de saumon frais
1 kg d'épinards frais
50 gr env.de Gruyère râpé
50 gr env. de Parmesan râpé
1 bouquet de basilic
4 gousses d'ail
1 càs de beurre
4 dl de crème allégée.
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
On commencera par préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle faire revenir deux gousses d'ail hachées dans le beurre, puis ajouter les épinards, ils vont très vite tomber.

Couper le saumon en petits cubes. Les ajouter aux épinards saler et poivrer. Parsemer d'un peu de Gruyère râpé, en retirant la poêle du feu. Farcir alors les cannellonis de cette farce, le saumon cuira avec la chaleur du four. Disposer les tubes farcis, en les alignant dans un plat beurré pour le four. Parsemer de parmesan râpé.

Hacher 2 gousses d'ail et le basilic, verser dessus la crème, ajouter du sel et du poivre, mélanger, verser la moitié de la crème sur les cannellonis. Réserver le reste.

Enfourner durant environ 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson, si cela venait à gratiner trop rapidement, couvrir d'un papier aluminium, jusqu'à la fin de la cuisson, on les veut à peine dorés.

A l'aide d'une girafe, donner rapidement un coup de mixer dans la crème de basilic afin de la faire mousser et de la rendre aérienne. 

Dresser l'assiette avec un ou deux cannellonis, napper de crème au basilic tout autour.

Suggestion:
On peut servir ce plat en entrée ou en plat principal. Servez dès lors des portions selon vos appétits, mais pour une entrée un seul cannelloni par personne suffit.

Bon Appétit!