Aïoli

Publié le 18 Mai 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Aïoli

(pour 1 bol)

Ingrédients:
1 oeuf
6 à 7 gousses d'ail
1 pomme de terre
1 càs de concentré de tomate (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par cuire votre pomme de terre avec sa peau, durant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Dans un mortier, jeter les gousses d'ail épluchée, bien les écraser. Ajouter un jaune d'oeuf, verser pour commencer un filet d'huile d'olive, émulsionner ainsi au pilon pour commencer à monter cette sorte de mayonnaise, rajouter à fur et à mesure de l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Ajouter la cuillère de concentré de tomate, c'est facultatif, mais cela donne une belle couleur.

Éplucher la pomme de terre, la mettre dans le mortier et bien l'écraser dans l'aïoli. Saler et poivrer.    

Suggestion:
Vous pouvez servir cette sauce aïoli avec une soupe de poisson, tartinée sur de petites tranches de pain grillé. Je mets une pomme de terre pour donner une certaine consistance à la sauce, d'autre préfère de la mie de pain.

Pour en savoir plus sur cette sauce traditionnelle qu'est l'aïoli, suivez 
ce lien.


L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Gourmandisesdelo 21/05/2014 12:55

une de les sauce favorite

Ana Luthi 25/09/2010 11:04



Merci Poucinette!



poucinette 24/09/2010 18:21



J'adore l'aïoli !!!!!!!!!!!!!!!!!!! bravo bravo !!!!!!!!!!!!! 



Ana+Luthi 08/06/2009 12:26

Oui bien sûr comme toute sauce

Bool 08/06/2009 11:39

Ah ça c'est une sauce dont je raffole !!!! Mais... il ne faut pas en abuser malheureusement !Gros bisous et bonne semaine !Bool