Ballinis Jambon-Chorizo

Publié le 5 Octobre 2016

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Ballinis Jambon-Chorizo

(pour 14 boules)

Ingrédients:
2 œufs

100 gr de farine blanche

1/2 càs de poudre à lever

1 dl de lait

25 gr de beurre

4 tranches de jambon cuit

6 tranches fines de chorizo

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic

1 càc de sambal oelek (purée de piment-facultatif)

1 pointe de paprika

1 noix de beurre (pour la poêle)

Sel & poivre

1 poêle à ballinis

 

Préparation:

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans les jaunes, ajouter la poudre à lever, puis la farine, délayer peu à peu avec un fouet tout en versant le lait, une l'appareil lisse et homogène, saler et poivrer, y joindre un peu de sambal oelek si vous le souhaitez et le beurre fondu. Ajoutez la gousse d'ail hachée, le basilic ciselé et le jambon avec le chorizo coupés finement en petits dés. Mélanger.

 

Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, puis incorporer les blancs délicatement à l'appareil fait avec les jaunes d'œufs. On peut laisser reposer la pâte quelques minutes si l'on veut pour plus de moelleux.

 

Chauffer la poêle à ballinis, puis la badigeonner avec un peu de beurre.

 

Verser dans chaque alvéole une bonne cuillère de pâte au jambon et chorizo, attendre trois minutes environ à feu doux, puis les retourner délicatement dans chaque trou. Une fois les boules bien dorées de chaque côté. Les retirer de la poêle.

Dresser dans un plat et si vous le souhaitez, répandre dessus une pointe de paprika.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces ballinis au jambon et chorizo en apéritif, dans un buffet ou lors d'un brunch, mais aussi en entrée avec une petite salade, très sympa aussi pour un plateau TV. Si vous n'avez pas de poêle à ballinis, cuisinez cette pâte parfumée et garnie comme pour des pancakes ou de petites tortillas, ce sera tout aussi bon.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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s-v 26/03/2014 13:35

Super cette recette!

Ana Luthi 29/03/2014 11:57

Merci ;O))

barbara 11/09/2013 09:42


ha oui sur un plateau télé ou dans la gamelle des enfants pour l'école, c'est top !!

Pauline 08/09/2013 08:39


Miam, ça a l'air bien bon ^^

chris 06 21/05/2013 16:04


ANA;;;quelle générosité de ta part.  Tu es un AMOUR de te déranger autant pour moi.  J'étais partie sur de la fonte ' modèle fétiche au Danemark marque Le Creuset. Mais je vais te
suivre en prenant plus léger.


Ce qui me met en colère, c'est que je suis rentrée en contact aves cette usine, qui commercialise cette poêle pour le danemark( je l'ai vue sur le site danois, mais impossible de l'avoir (la +
chère de toutes)


J'attends encore quelques jours, et je commande.


Par contre,aurais-tu la gentillesse de me donner en privé ton adresse perso cela complèterait mon bonheur.  Où habites-tu??Je suis comme une puce excitée qui veut tout savoir.  
MERCI MERCI ma grande Amie .  Plein de baisers de ma Côte d'Azur  Chris 06

Ana Luthi 21/05/2013 09:16


http://www.hagengrote.de/shopsys/%C3%86bleskiver-Spezialpfanne-a15377.htm

Ana Luthi 21/05/2013 09:15


http://royaldesign.fr/viewitem.aspx?ID=76686

Ana Luthi 21/05/2013 09:12


On a répondu gentiment à mon appel sur FB, et il semblerait que l'on appelle cela aussi. Poêle à beignets, voici donc une 1ère adresse: http://royaldesign.fr/viewitem.aspx?ID=18162

Ana Luthi 21/05/2013 08:44


Bonjour Chris, je n'ai malheureusement pas d'autres suggestions à te faire pour trouver ces poêles... lorsque je l'ai vue chez Betty Bossi je me suis dépêchée de la commander. Et là j'ai eu beau
regarder, on ne la retrouve plus, apparemement il l'on produite de manière limitée. Comme tu peux le constater sur les photos les boules dorent magnifiquement bien tout en restant moelleuses au
centre, les alvéoles sont bien profondes, elle n'est pas en fonte mais en teflon, et d'excellente qualité. Je vais lancer un appel sur FB, peut-être que quelqu'un me répondra et me donnera une
adresse à transmettre, si c'est le cas je la posterai ici. Bonne journée. 

chris 06 20/05/2013 18:34


c


Bonsoir ANA


Cela fait pratiquement 2 ans que je cherche cette poelle . Sur un site japonais j'en ai vu des electriques, mais c'est assez grand. D'autre part, je suis contre car c'est pour mettre sur la table
et je crains un manque de puissance.


Aurais-tu la gentillesse de me dire si ta poelle est en fonte????Il y a eu des imitations,mais les alvéoles n'étaient pas assez profondes.et les boules  doraient mal; La profondeur est très
importante pour pouvoir les fourrés( recette nordique)


Je viens d'aller voir sur le site que tu proposes, mais pas de réponses::faut-il être obligatoirement inscrite???


Si grâce à toi j'arrivais enfin  au bout de mes peines,et de mes veines recherches, tu me tirerais une sacrée épine du pied.


Merci pour ta réponse et bises à toi Chris 06

Ana Luthi 20/05/2013 12:26


Bonjour Fleur Jeanne, il faut regarder sur google en tapant poêle à alvéoles et poêle à poffertjes ( spécialité hollandaise qui lui ressemble)
ou poêle à takoyaki (spécialité japonaise) là on trouve quelque chose, même des
appareils électriques à alvéoles.  Je l'avais commandée chez Betty Bossi, mais aparemment il ne la vende plus. Désolée ;O))