Brochettes de Boeuf au Curry Vert-Salade de Tomates & Poivrons

Publié le 24 Août 2017

 

Brochettes de Bœuf au Curry Vert

Salade de Tomates & Poivrons

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

1 kg de viande hachée (mixte de porc & bœuf)

2 càs de pâte de curry vert

2 œuf

1 càs soupe de sauce soja

1 càs de nam pla

1 càc de miel

1 càs de graines de sésame

Huile

 

12 pics à brochettes

 

Pour la salade :  

1 poivron rouge

3 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de lemon-grass (citronnelle)

1 bouquet de coriandre fraîche

1 piment oiseau (facultatif)

1 càs de sauce soja

2 càs de Nam pla

1 càc de vinaigre de riz

 

Préparation :

Commencer par mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter les œufs, puis le curry vert, malaxer le tout afin que le curry imprègne bien la viande. Prenez une poignée de viande dans le creux de votre main et faites-en une boule. Sur un plan de travail, transformez la boule en un boudin en la roulant avec la paume de votre main. Enfilez le pic à brochettes le long du boudin. Huilez un plat avec un filet d'huile (ici pour wok aromatisée) et déposer ainsi toutes les brochettes une fois prêtes, parsemer de graines de sésame.  Filmer le plat et mettre au frais un minimum d'une demi-heure.

Émonder les tomates et découper les pétales en julienne, émincer l'oignon et le poivron (que vous pouvez éplucher à l'économe), hacher l'ail, le piment et la coriandre, mélanger. Préparer une vinaigrette avec la sauce soja, le nam pla et le vinaigre de riz, verser sur la salade, mélanger et garder au frais.

Mélanger, dans un petit bol, le miel, la sauce soja et le nam pla.

Chauffer un grill, une poêle ou une plancha. Ajouter un peu de matière grasse, coucher dessus les brochettes (attention cela peut être délicat tant que ce n'est pas cuit), cuire à feu doux environ 5 à 8 minutes en les retournant délicatement dans tous les sens, et en les badigeonnant de la sauce au miel.

Dresser les brochettes sur un plat avec la petite salade, arroser d'un peu de sauce au miel restant.

Suggestion :

Je n'ai pas ajouté de sel, la sauce soja et la pâte de curry vert l'étant bien suffisamment, vous pouvez ajuster le piment selon vos goûts, en mettre ou nom. La pâte de curry vert avec la rouge se trouve maintenant dans presque tous les supermarchés au rayon asiatique ou épicerie du monde.

 

Bon Appétit!
Ana

Pour visionner le tour de main complet.

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Weather Shield Reviews 17/07/2014 03:22

This one might took lots of time when cooking but surely worth it. The hand-picked ingredients can surely give a great taste to the dish.

Saveurs Choc N' Roudoudou 30/03/2012 17:47


Humm, une assiette qui fait envie. Un beau mélange de couleurs et des saveurs du sud !


Bravo !

kitchenette 29/03/2012 09:28

Ce doit être un vrai bonheur !! Je n'ai encore pas trouvé de curry vert !! Grrr .. Quoiqu'il en soit merci pour cette chouette recette.. Bises kiki

La serviette sur la table par Signé-Déco 29/03/2012 08:10


Superbe ta recette, j'en ai l'Ô à à la bouche. Bisousssss