Brochettes de Boeuf au Curry Vert-Salade de Tomates & Poivrons

Brochettes de Bœuf au Curry Vert

Salade de Tomates & Poivrons

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

1 kg de viande hachée (mixte de porc & bœuf)

2 càs de pâte de curry vert

2 œuf

1 càs soupe de sauce soja

1 càs de nam pla

1 càc de miel

1 càs de graines de sésame

Huile

12 pics à brochettes

Pour la salade :  

1 poivron rouge

3 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de lemon-grass (citronnelle)

1 bouquet de coriandre fraîche

1 piment oiseau (facultatif)

1 càs de sauce soja

2 càs de Nam pla

1 càc de vinaigre de riz

Préparation :

Commencer par mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter les œufs, puis le curry vert, malaxer le tout afin que le curry imprègne bien la viande. Prenez une poignée de viande dans le creux de votre main et faites-en une boule. Sur un plan de travail, transformez la boule en un boudin en la roulant avec la paume de votre main. Enfilez le pic à brochettes le long du boudin. Huilez un plat avec un filet d'huile (ici pour wok aromatisée) et déposer ainsi toutes les brochettes une fois prêtes, parsemer de graines de sésame.  Filmer le plat et mettre au frais un minimum d'une demi-heure.

Émonder les tomates et découper les pétales en julienne, émincer l'oignon et le poivron (que vous pouvez éplucher à l'économe), hacher l'ail, le piment et la coriandre, mélanger. Préparer une vinaigrette avec la sauce soja, le nam pla et le vinaigre de riz, verser sur la salade, mélanger et garder au frais.

Mélanger, dans un petit bol, le miel, la sauce soja et le nam pla.

Chauffer un grill, une poêle ou une plancha. Ajouter un peu de matière grasse, coucher dessus les brochettes (attention cela peut être délicat tant que ce n'est pas cuit), cuire à feu doux environ 5 à 8 minutes en les retournant délicatement dans tous les sens, et en les badigeonnant de la sauce au miel.

Dresser les brochettes sur un plat avec la petite salade, arroser d'un peu de sauce au miel restant.

Suggestion :

Je n'ai pas ajouté de sel, la sauce soja et la pâte de curry vert l'étant bien suffisamment, vous pouvez ajuster le piment selon vos goûts, en mettre ou nom. La pâte de curry vert avec la rouge se trouve maintenant dans presque tous les supermarchés au rayon asiatique ou épicerie du monde.

Bon Appétit!
Ana