Calamars et Poulpes Grillés sur le Barbecue

Publié le 30 Juin 2017

Calamars & Poulpes Grillés sur le Barbecue © Ana Luthi Tous droits réservés 03_GF

 

Calamars et Poulpes Grillés sur le Barbecue
 (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
3 petits poulpes
3 calamars

1 citron
1 bouquet de thym
Fleur de Sel de Camargue
Huile d'olive
Piment de Cayenne

 

Préparation:
Commencer par préparer un barbecue.

Nettoyer les calamars, tirer délicatement la tête pour que les entrailles viennent, enlever les yeux qui sont très durs et le bec, pour ne garder que les tentacules. Ôter à l'intérieur la plume qui est un cartilage très fin et transparent, rincer. 
Laisser les poulpes entiers.


Dans un grand plat, presser un demi citron, verser une goutte d'huile d'olive, effeuiller quelques branches de thym. Parsemer de piment de Cayenne.

Mettre les poulpes et les calamars dans le plat et bien les frotter dans cette marinade d'huile, de piment et de citron et de thym.

Une fois les braises du barbecue à point, déposer sur la grille poulpes et calamars. Si vous pouvez surėlever la grille ce sera bien mieux.


Les cuire un bon moment en les retournant de temps en temps, veiller à ce que les flammes ne lèchent pas trop leurs chairs. Les piquer avec un pic afin de vérifier leur cuisson.

Une fois cuit, le temps de cuisson dépendant de leur grosseur, les découper en n'oubliant pas d'ôter le bec corné de la tête des poulpes.

Les dresser dans un plat, en les arrosant d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive, ajouter encore du thym frais, et un peu de fleur de sel selon vos goût.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser des poulpes et calamars congelés ou frais selon votre marché. On peut préparer la même recette à la plancha, dans une poêle ou sur un barbecue à gaz, excellent comme tapas, à servir avec une bonne salade. Vous pouvez aussi précuire le poulpe avant.

 

Calamars & Poulpes Grillés sur le Barbecue © Ana Luthi Tous droits réservés 02_GFCalamars & Poulpes Grillés sur le Barbecue © Ana Luthi Tous droits réservés 01_GF

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Plancha & Barbecue

Repost 0
Commenter cet article

Jean Claude Seguin 04/07/2017 08:19

A tester !!! Un petit goût de grillé supplémentaire pour la cuisson au barbecue qui doit être
délicieux.Pour ma part je les fais souvent à la plancha .Merci Ana pour toutes tes recettes.
Je suis admiratif de ton talent culinaire et artistique pour tes photographies.

babakitchen 10/08/2014 10:08

miaaaaaaaaaaaaaam !! et en ce qui concerne, meilleur que le poulet haha !!
bisous, c'est sympa de remonter toutes ces anciennes recettes
bon dimanche

Moâ 11/08/2009 17:30

Kikou Ana   
 
Si tu m'invites, je viens... (sourire)
 
Bonne semaine et (peut-être) bonnes vacances.
Cordialement à toâ, bigs bisous!!
 
PS: un sujet chez Moa concernant l'arrêt de l'édition de mon blog.

Julie cuisine aussi 11/08/2009 11:40

bonjour, j'en ai fait hier mais je n'ai pas réussi,  je vous empreinte la votre, bonne journée PS: j'organise un concours culinaire, à gagner des produit de beauté LUSH

Ana+Luthi 29/05/2009 08:35

Je crois qu'on peut vraiment tout faire sur un barbecue!  

kayababouch 28/05/2009 21:41

Je ne pensais pas qu'on pouvait préparer ces petites bètes sur le barbecue !! Bisous

Ana+Luthi 28/05/2009 16:02

C'est pourtant aussi délicieux qu'une chair de poule!

Echecs 28/05/2009 13:58

Bien présenté mais ces drôles de bêtes me donnent la chaire de poule.Yves