Cerises au Kirsch

Cerises au Kirsch

 (pour 1 pot de 3/4L)

Ingrédients:

• 400 gr env. de cerises (selon poids & grosseurs)
• 1/2 càc de cannelle
• 2 bonnes càs de sucre brun
• 1 bâton de vanille
• 1 eau de vie (ici de cerises)

Préparation:

Commencer par bien laver les cerises. Couper un quart de leurs queues aux ciseaux et avec une épingle les piquer à divers endroits, cela évitera qu'elles ne flottent et ainsi elles absorberont mieux l'alcool.

Dans le fond du pot mettre la cannelle et le sucre. Fendre le bâton de vanille et l'ajouter. Remplir le pot de cerises sans les meurtrir. 

Verser l'eau de vie et refermer bien hermétiquement le pot.

Pendant quelques jours, retourner le pot régulièrement, afin que le sucre en fondant se répartisse bien dans le liquide. 

Conserver à l'abri de la lumière et ne consommer qu'un minimum de trois mois plus tard. Plus on les conserve longtemps plus elles auront du goût.

Suggestion:
Vous pouvez ensuite servir ces cerises en digestif ou les utiliser pour certaines pâtisseries telles que les Forêts Noires. La saison des cerises commençant en juin jusqu'à août, profitez pour en mettre quelques-unes en bocal.