Cervelas Garnis

Publié le 1 Août 2016

Cervelas Garnis © Ana Luthi Tous droits réservés  017

 

Cervelas Garnis

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 cervelas

2 oeufs

2 petites patates

2 cornichons

1 branche de thym

sauce mayonnaise

 

 

Quelques brins de ciboulette

Quelques fruits de câprier (ou câpres)

Quelques gouttes de Tabasco

Poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par cuire les patates entre 20 et 25 minutes dans de l'eau salée, 10 minutes avant la fin de cuisson, glisser dans l'eau les oeufs. Laisser le tout refroidir, ôter la peau des patates, puis les couper en petits cubes. Écaler les oeufs, et les couper de même en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre les cornichons ainsi que les fruits du câprier, les deux plus ou moins hachés. Ajouter les patates avec les oeufs. Effeuiller dessus un peu de thym, et ciseler de la ciboulette. Joindre à cette farce trois bonnes càs de sauce mayonnaise, poivrer et ajouter selon votre goût quelques gouttes de Tabasco. Mélanger délicatement le tout et mettre au frais au minimum 30 minutes.

Ôter la peau des cervelas et créer une petite assise sur la courbe externe de celui-ci, afin de pouvoir ensuite bien l'asseoir dans l'assiette. Coupez-le  légèrement en deux dans sa longueur et en son centre afin de pouvoir ensuite le remplir de farce.

Garnir joliment les cervelas, ciseler encore un peu de ciboulette dessus, servir avec votre accompagnement.

 

Suggestion:

Servir ces cervelas garnis avec quelques frites bien chaudes (le contraste chaud/froid est excellent ici), accommodez à côté une jolie salade. On peut remplacer le cervelas par du fromage d'Italie ou de la saucisse de Lyon, revoir à ce moment-là la présentation. Pour en savoir plus sur le cervelas je vous donne deux liens dont un dans wikipedia dont certaines apportassions ne semblent pas être vraiment exactes aujourd'hui et celui-ci qui explique bien la fabrication du cervelas, saucisse entrée dans le patrimoine culinaire suisse en 2008. Le nom de cervelas viendrait bien donc du mot italien cervellata, du latin cerebellum, désignant une certaine saucisse. Mais en ce qui concerne notre cervelas, ce produit ne contient aucune forme de cervelle, c’est une vraie légende urbaine, dans le cervelas tel qu'on le connait chez nous, il n'y a pas de cervelle.

 

 

 

Cervelas Garnis © Ana Luthi Tous droits réservés  008Cervelas Garnis © Ana Luthi Tous droits réservés  004Cervelas Garnis © Ana Luthi Tous droits réservés  014Cervelas Garnis © Ana Luthi Tous droits réservés  021

 
Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses

Repost 0
Commenter cet article

Ana Luthi 12/08/2013 12:17


Merci Barbara, oui on peut les farcir de diverses façons, ici généralement on le consomme surtout grilée au barbecue on adore cela avec une tranche de pain et un peu de moutarde. Mais farcis avec
le contraste de la mayonnaise froide avec les frites chaudes est vraiment sympa ;O)) bises et très belle journée à toi.

barbara 12/08/2013 07:22


très sympa les cervelas farcis, par contre chez moi c'est toujours farci chaud !!


bisous, bon debut de semaine

gourmandisesdelo 18/03/2013 10:57


Pas mal du tout cette recette !
j'adore en plus le cervela, très belle façon de le cuisiner


Si cela t'intéresse, je fais un concours pour pâques, cuisiner une entrée plat ou dessert à base d'oeuf !
Le gagant ou gagnante, remportera des chocolats maison + une boîte gourmande..



N'hésite pas si ça te dit , tout est sur mon blog ou page facebook !


bonne journée

sylvie.miclo.leroy@orange.fr 27/09/2012 20:40


super ! je n'y avais jamais pensé !!


Un petit vote pour ma table stp, sauf si tu l'as déjà fait, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE (je suis en 2ème position). Merci par avance et bonne soirée. bisous

lebon pequery françoise 27/09/2012 18:27


Original et très gourmand! Mon mari en raffolle! Merci!