Coulis de Figues de Barbarie
Publié le 5 Août 2014
Coulis de Figues de Barbarie
(pour 1 pot de 220 gr)
6 figues de Barbarie
Préparation:
Commencer par ôter délicatement la peau des figues. Pour cela, prenez des précautions, car sur leur peau de minuscules épines, parfois invisibles à l'oeil nu, pourraient s'implanter dans vos mains. Couper la base de chaque figue et tirer délicatement la peau vers le bas, sinon aidez-vous d'un couteau.
Commencer par ôter délicatement la peau des figues. Pour cela, prenez des précautions, car sur leur peau de minuscules épines, parfois invisibles à l'oeil nu, pourraient s'implanter dans vos mains. Couper la base de chaque figue et tirer délicatement la peau vers le bas, sinon aidez-vous d'un couteau.
Couper leur chair en deux ou trois et mettez-les dans un mixer, ajouter du sucre et mixer à fond durant une ou deux minutes.
Avant de verser ce coulis dans un pot, passez-le au chinois, ainsi vous pourrez vous débarrasser de leurs pépins qui ne seraient pas agréable à la dégustation.
Suggestion:
Vous pouvez utiliser ce coulis de figues de Barbarie pour un dessert, avec une glace à la vanille, une verrine de fruits avec de la crème, du mascarpone, ou du yaourt, sur une panna cotta. Servir également ce coulis avec du champagne à l'apéritif, son goût délicat et original surprendra à coup sûr vos convives. Ce coulis se conserve très bien au frigo ou même peut être congelé, achetez ou cueillez donc des figues de Barbarie lorsque vous en trouvez en saison et préparez un bon coulis. Voir Champagne au Coulis de Figues de Barbarie. Pour en savoir plus sur la figue de Barbarie...
Bon Appétit!
Ana