Crème Brûlée de Mandarines au Grand Marnier

Publié le 23 Décembre 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Crème Brûlée de Mandarines au Grand Marnier 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
3 oeufs
500 gr env. de mandarine en sirop ( 3 petites boîtes de 175 gr)
250 gr de mascarpone
1 gousse de vanille
5 càs de sucre cassonade
2 càs de Grand Marnier
 

Préparation:
Commencer par égoutter les mandarines en conservant leur sirop. Les dresser joliment dans de petites cassolettes ou petits ramequins.

Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf, mettre les jaunes dans un saladier. Ouvrir la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et en extraire les graines, ajouter avec 3 cuillères à soupe de sucre cassonade. Blanchir alors les oeufs en les fouettant très rapidement au bain-marie, afin d'obtenir un appareil, blanchis et mousseux. Ajouter le mascarpone, et le Grand Marnier, mélanger tout en incorporant au fur et à mesure environ 3 à 4 cuillères à soupe  de sirop, jusqu'à obtenir une crème bien homogène, onctueuse, fluide mais pas trop liquide.

Verser la crème sur les mandarines, mettre au frais durant un minimum de 2 heures.

Au moment de servir parsemer du sucre cassonade sur le dessus des crèmes figées dans les ramequins. Brûlez-les à l'aide d'un chalumeau ou passez-les quelques instants (bien surveiller) sous le grill de votre four.

Suggestion:
Vous pouvez préparez ces crèmes à la mandarine à l'avance, mais ne les brûlez qu'au dernier moment. J'ai utilisé un chalumeau acheté dans un brico, cela m'a coûté moins cher que celui (spécialisé) que j'utilisai précédemment, et qui était bien moins efficace. A utiliser cependant avec beaucoup de prudence. Si vous ne trouvez pas de mandarine en sirop, prélevez simplement les suprêmes, et préparer un petit sirop avec un peu de jus d'orange.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Fêtes

Repost 0
Commenter cet article

Pauline 24/11/2012 21:11


J'adore ^^

AnnMalala 21/11/2011 14:03


Il y a vraiment de quoi avoir l'eau à la bouche... la recette, les photos, les couleurs, un vrai régal pour tous les sens... Merci beaucoup.


Ann

Ana Luthi 18/11/2011 10:39


Merci pour tous vos messages.


Contente de ton retour Anick


Très bon week end, bises

Laurence 17/11/2011 23:03



Ta recette vient de filer dans ma liste de lecture. Je la realise tres vite, c'est certain ;) D'autant que je viens de recevoir un beau chalumeau !


Bonne fin de soiree et a bientot j'espere.



AurélieW 17/11/2011 20:10



elles doivent être délicieuses ces petites crèmes brûlées :)



anick 17/11/2011 13:16



hello ANA me voilà de retour entre vacances ; maladie , et surtout un nouvel ordinateur je peux afficher à nouveau les messages


bravo pour cette magnifique recette , biz et bel après midi



Recettes de ZZ 17/11/2011 12:47



Un délicieux dessert qui met, c'est sûr, l'eau à la bouche. Superbes photos



Aélis 17/11/2011 10:27



Très bonne idée cette association de la crème brûlée et de la mandarine.


Bonne journée.



lesdelicesdethithoad 17/11/2011 09:37



une très bonne idée! merci