Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons-Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos

Publié le 22 Février 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons

Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

8 oeufs

6 à 8 pommes de terre (petites genre amandines)

1 poivron rouge grillé (en bocal)

1 morceau de chorizo (env.15cm)

Quelques brins de persil

2 gousses d'ail

Pimentón (paprika fumé)

Huile d'olive & huile de friture ou de tournesol

Sel & poivre

Préparation:
Commencer par couper les pommes de terre en quartier (comme des grosses frites), les mettre dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire durant environ 10 minutes. Les égoutter.

Couper le poivron en lanières, le chorizo et l'ail en tranches fines et hacher le persil. Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive faire revenir le poivron et l'ail deux minutes, puis ajouter le chorizo afin qu'il dore un peu. Réserver au chaud.

Une fois les patates bien égouttées, les plonger dans une huile bouillante pour les frire une première fois, puis leur donner un deuxième bain de friture pour qu'elles soient bien croustillantes. Les égoutter sur un papier absorbant. Les saler légèrement. Réserver au chaud.

Cuire alors les œufs au plat dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.

Dresser l'assiette avec quelques pommes de terre, déposer dessus les œufs au plat, les poivrer, puis mettre par-dessus un peu de poivron et de chorizo. Parsemer de persil haché et d'une pincée de pimentón. Rompre les œufs en donnant deux coups de couteau en croix sur ceux-ci pour voir le jaune lentement s'écouler.


Suggestion:
"Los huevos rotos o estrellados", œufs rompus ou cassés, en anglais spanish eggs brocken sont servis un peu partout en Espagne, c'est une recette classique et traditionnelle que l'on peut apprêter avec du jambon ibérique, du boudin, des oignons, des crevettes, des champignons, etc... suivant les envies ou nos provisions, la base étant : des oeufs, de l'ail et des pommes de terre maison. On les servait principalement dans les tavernes ou  les "Mesónes" typiques, souvent à l'époque servis dans la poêle même ou dans des cassolettes en terre cuites. Selon votre appétit cuisinez un ou deux œufs. N'oubliez pas une bonne tranche de pain de campagne pour les déguster.

 

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Spécialités Espagnoles

Repost 0
Commenter cet article

hugette 07/01/2015 09:22

quel plat qui donne envie de le faire!!merci bonne journée

Gourmandisesdelo 22/04/2014 20:49

Un plat que je n'hésiterai pas à déguster .
De très belles couleurs dans l'assiette

Ana Luthi 03/05/2013 07:38


Merci Evelyne, bonne journée ;O))


Bonjour Alléché, en fait, dans la cuisine espagnole
on n’utilise pas plus le chorizo qu'en France on ne cuisine le lard et les lardons dans toutes les recettes. Aujourd'hui on le voit un peu partout, tant sur des tables de grands chefs que sur
celles des ménagères. Il est depuis quelques années sorti d'Espagne et du Portugal, puisqu’ils en font aussi un, pour être un peu mêlé, si je puis dire, à toutes les sauces hors frontières, on le
voit dans de nombreuses recettes. Un peu trop même. Mais il est vrai que c'est un produit phare ibérique dont le caractère peut varier selon la qualité de production. Je vois parfois des recettes
hors frontière qu'un espagnol n'auraient pas imaginé préparer à la maison avec du chorizo, parfois de très bonnes idées et parfois des aberrations. Le chorizo a un goût particulier et qui
peut-être dominant lorsqu'on le mêle à des aliments qui avec, perdraient de trop leurs propres saveurs ou de leurs finesses. Mais cela est valable avec bien d'autres produits.


En réalité ici c'est une adaptation d'un plat tout à fait simple, un plat dit "du pauvre". Les oeufs et les
patates c'est qu'il y a de plus économique un peu partout, ensuite lorsqu'on a petit plus dans son frigo, on peut interpréter comme je le fais ici. ;O))) Mais le chorizo utilisé à bon escient
c’est bon, cuisiné ou tel quel. ;O))


Bonne journée à toi !

Allèché 02/05/2013 14:33


Bonjour Ana, apparemment le chorizo revient souvent dans la cuisine espagnole. Va falloir s'y mettre quoi. M'a l'air bien bon tout ça.

Evelyne 02/05/2013 10:39


Quel beau plat j en salive!!!!!!

wattoote 05/12/2012 19:52


cette assiette est bien appétissante !!!

helena del Valle 05/12/2012 11:38

Un plato muy español que tu has bordado con tus manos maravillosas. Un besito!!

lebon pequery françoise 05/12/2012 10:17


très appétissant ce plat! Des saveurs qui me chatouillent les narines! merci!


Bonne fin de semaine!