Velouté de Poivron au Basilic

Publié le 18 Juillet 2017

  L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Velouté de Poivron au Basilic 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
2 poivrons jaunes
1 poivron rouge
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
6 càc de crème fraîche épaisse (facultatif)
1 pointe de purée de piment
1 dl de Porto Blanc (ou un autre vin sucré)
4 dl d'eau
Huile d'olive
Sel & poivre
 
6 càc de fromage de chèvre frais
6 tranches de baguettes
 

Préparation:
Commencer par ôter la peau des poivrons, avec un couteau ou à l'aide d'un éplucheur (économe). Les couper en dés. Hacher l'ail. Faire suer le tout à feu très doux dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Une fois les poivrons bien tendres, ajouter le Porto et porter rapidement à ébullition. Verser alors l'eau et laisser mijoter à feu doux durant environ 15 à 20 minutes.

Ajouter la pointe de piment, et mixer le tout à l'aide d'une girafe, d'un mixer ou d'un blender. Le mélange doit être bien homogène. Ciseler finement un peu de basilic, et ajouter au velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Si vous souhaitez servir ce velouté chaud, le remettre dans la casserole et le réchauffer à ce moment-là, si vous souhaitez le servir froid, le mettre un moment au frais avant de servir. 

Griller les tranches de baguettes, déposer dessus une càc de fromage de chèvre frais.

Dresser ce velouté dans des verrines en y déposant au centre une càc de crème fraîche épaisse (facultatif) et d'une petite tige de basilic.

Suggestion:
Servir ces verrines de velouté au poivron et basilic en mise en bouche, en buffet ou en entrée à vous d'adapter les quantités. On peut remplacer le Porto blanc par du vin de Xérès. Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

chris 06 04/06/2016 16:45

Au vu des ingrédients, ce ne peut qu'être bon. Merci et bisous Chris 06

Mint Springs Farm 04/07/2014 06:56

The photos are making me droll and it makes me want to eat right in the moment. These were delightful dishes.

agence web algerie 16/06/2014 12:34

Très belle !! très jolie !!
Bonne journée.

ricoclic et ses recettes de cocktails 27/07/2013 11:52


Voila une bien belle association de couleurs. Sans compter celle des saveurs bien entendu !


C'est parfait pour décorer une table d'apéro.


Bon appétit.

le producteur d'huile de noix 23/04/2012 22:25


Superbe recette...et que dire de la qualité des photos!


Un grand bravo pour ce blog que je découvre.


Didier

Liloon 23/04/2012 09:40


très sympa cette recette