Potage Pommes de Terre-Pois Chiche Au Chorizo

Potage Pommes de Terre - Pois Chiche Au Chorizo 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre (à chairs farineuses genre bintje)
• 4 petits chorizos (env. 250 gr)
• 250 gr de pois chiche cuits en boîte
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• 1 marmite de bouillon de volaille (facultatif)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 petite tête d'ail (ou 6 à 8 gousses selon taille)
• 1 bouquet de persil
• 1 branche de romarin (facultatif)
• 1 piment ou quelques gouttes de Tabasco
• 1 pincée de safran en poudre ou en filaments
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, hacher l'oignon et le persil. Tailler le poivron rouge en petits dés.

Dans une grande marmite, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail en chemise légèrement écrasé et la branche de romarin. Ajouter ensuite les pommes de terre, saler et poivrer et y joindre la marmite de bouillon de volaille (facultatif). Verser de l'eau à bonne hauteur. Laisser alors mijoter le tout à feu doux durant environ 35 minutes.

Les pommes de terre étant maintenant tendres, ajouter dans la marmite, les chorizos, le laurier, le safran, le persil haché, le piment ou le Tabasco selon vos goûts, puis le poivron rouge en dés et les pois chiche égouttés et rincés. Continuer alors la cuisson, toujours à feu doux, durant 30 minutes environ. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Les patates en fin de cuisson doivent être très fondantes.

Servir alors ce potage ibérique dans une jolie assiette creuse avec un chorizo par personne.

Suggestion: