Crème de Mangue Pimentée

20.08.2022

(pour 2 pots de 255 ml)

Ingrédients :

2 mangues bien mûres
2 ou 3 oignons (selon taille)
2 gousses d'ail
1 citron vert ou lime
2 càs de graines de sésame (blanches ou noires, ici les deux)
1 piment rouge (la force selon vos goûts)
1 càc de piment doux (ou paprika)
1 càc de curry
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de coriandre en poudre
1 pointe de cumin en poudre
Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation :
Commencer par torréfier dans une poêle les graines de sésame.

Emincer finement les oignons et l'ail. Ouvrir le piment et se débarrasser des graines, puis l'émincer également. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.

Couper la mangue en morceau en ayant ôté la peau et le noyau central, hacher grossièrement et ajouter aux oignons dans la poêle.

Faire revenir à feu doux quelques minutes et ajouter les épices et les graines de sésame, salé légèrement et poivrer. Mélanger.

Prélever le zeste du citron vert. Exprimer le jus.

Passer alors le tout dans un mixeur en ajoutant le jus du citron vert et les zestes, mixer une dernière fois. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts, forcer le piquant si besoin avec un peu de Tabasco.

Remplir les pots stérilisés, refermer et garder cette crème de mangue pimentée au frais.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette crème de mangue avec une grillade, du poisson du poulet, des crevettes ou comme ici : Bouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée pour garnir certains amuses bouches. Délicieuse aussi servie comme sauce dip.

Bon Appétit!
Ana

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