Lentilles aux Chanterelles

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

• 500 gr de lentilles
• 500 gr de chanterelles ou girolles
• 1 branche de thym
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par bien rincer les lentilles, et les mettre dans une casserole avec le thym. Verser de l'eau froide à hauteur de lentilles plus environ 3 cm. Porter et à ébullition, poivrer, et laisser à mijoter à feu doux durant 20 à 40 minutes, car cela dépendra de leur variété et de leur âge, plus elles sont anciennes, plus la cuisson peut durer longtemps. Donc le mieux c'est de les goûter en cours de cuisson. Ici on les souhaite croquantes.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, couper si besoin les pieds terreux. Hacher l'ail et le persil.

Jeter les chanterelles dans une grande poêle et les faire suer afin de les assécher un peu, puis une fois qu'ils ne lâchent plus d'eau du tout, saler et poivrer, verser une bonne goutte d'huile d'olive, et ajouter l'ail et le persil. Faire revenir le tout.

Une fois les lentilles cuites, les égoutter.

Les mélanger alors aux champignons et les faisant sauter. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces lentilles aux chanterelles ainsi, en plat végétarien, ou accompagner de celle-ci une viande, volaille, poisson, un saucisson à cuire. Ici j'ai utilisé deux variétés de chanterelles appelées aussi girolles.