Suprême de Filet de Truite & Cresson Perles au Balsamique et Citron
Publié le 6 Décembre 2022
Suprême de Filet de Truite & Cresson
Perles au Balsamique et Citron
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 4 suprêmes de filets de truite (fumés à chaud)
- 50 gr de cresson
- Fleurs de sel
- Poivre du moulin
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée d'herbes fines séchées (en saison fraîches)
- 4 càs d'huile d'olive
Préparation:
Commencer par mélanger rapidement, sans trop émulsionner, l'huile d'olive, avec les herbes fines séchées, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Aérer les pouces de cresson, et les mettre dans l'assaisonnement, bien les imbiber d'huile.
Découper les suprêmes de filets de truite en carré, afin d'en obtenir quatre pour chaque assiette.
Dresser les assiettes en servant une poignée de cresson au centre avec quelques perles de citron et de balsamique au-dessus. Disposer joliment autour trois carrés de truite, et un quatrième légèrement émietté sur le cresson au centre. Sur chaque morceau de truite déposer une perle de citron ou de balsamique en les alternant selon vos goûts. Terminer en arrosant le tout d'un petit filet d'huile d'olive.
Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en entrée, une recette assez légère, parfumée et très rapide à préparer. Vous trouverez ces perles de citron et de balsamique dans divers épiceries fines sur le net ou autres, mais il est très possible de les préparer vous-même, en quelques minutes, suivre alors cette recette: Perles de Balsamique et de Citron.
Ana
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