Seiche Poêlée au Pimenton de la Vera & Vinaigrette au Xérès

Publié le 31 Mars 2017

Seiche Poêlée au Pimenton de la Vera & Vinaigrette au Xérès  © Ana Luthi Tous droits réservés 16

 

Seiche Poêlée au Pimenton de la Vera

& Vinaigrette au Xérès

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

300 gr de seiche (en tronçon)

2 pincées de Pimenton de la Vera (piquant)

Huile d'olive

 

Pour la vinaigrette:

1 càs de vinaigre de Xérès

2 càs d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 pointe d'Herbes de Provence

1 tour de moulin à poivre

 

2 poignées d'un mélange de salade

 

Préparation:

Commencer par chauffer une poêle. Bien essuyer les tronçons de seiche avec un papier absorbant. Verser sur chacun d'eux une goutte d'huile d'olive.

 

Déposer sur le côté huilé chaque morceau de seiche un à un dans la poêle, en appuyant bien dessus durant quelques secondes, afin qu'ils ne se rétractent pas, laisser dorer durant 2 minutes (selon leur épaisseur). Puis avant de les retourner, ajouter une goutte d'huile d'olive sur chacun avant de les retourner en appuyant à nouveau, et en les laissant cuire également 2 minutes sur l'autre face.

 

Trancher les tronçons de seiche en lamelles d'environ 5 mm.

 

Préparer la vinaigrette en versant le vinaigre dans un petit bol, dissoudre le sel dedans, poivrer, ajouter une pincée d'Herbes de Provence et verser l'huile d'olive. Mélanger le tout.

 

Dresser une poignée de salade dans chaque plat, répartir dessus, un peu en rosace, les lamelles de seiches, napper de vinaigrette. Parsemer d'une pincée de Pimentòn de la Vera.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en tapas. Si vous ne trouvez pas de pimentòn piquant (qui est un paprika fumé) ici de la Vera, vous pouvez vous servir d'un paprika habituel en ajoutant peut-être un peu de piment séché, pour relever un peu le goût si vous aimez cela.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas

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