Brioche À L'Orange

Ingrédients :

• 500 gr de farine
• 1,5 dl de lait
• 1 orange
• 20 gr de levure fraiche ou sèche de boulanger
• 2 œufs
• 40 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (bourbon)
• 60 gr de beurre doux (pommade)
• 1 bonne pincée de sel
• 1 goutte de lait (pour la dorure)
• 1 petite poignée de sucre en grains ou perlés

• 1 moule à cake beurré

Préparation :

Commencer par chauffer très légèrement le lait au micro-ondes. Diluer la levure dans le lait tiède et la laisser fermenter, jusqu'à ce qu'elle mousse bien. Prélever les zestes de l'orange et la presser pour en retirer le jus.

Dans un grand saladier ou bol à pétrir, ajouter la farine, le sel, y joindre alors le sucre en poudre et le sucre vanillé, et les zestes d'oranges, commencer à mélanger le tout à la main ou avec un robot pétrisseur à l'aide de son crochet. Peu à peu, verser le lait avec la levure, puis le jus de l'orange, ajouter le beurre pommade en morceaux. Battre légèrement les deux œufs, et les incorporer peu à peu. Pétrir jusqu'à obtenir une jolie pâte qui au final ne doit plus être collante. Modeler la pâte en une jolie boule.

Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser pousser la pâte dans un endroit chaud, cela durant au moins 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, la dégazer rapidement à la main, former alors de jolies boules que l'on place alors dans le moule beurré. Laisser lever encore lever ainsi la pâte durant environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la brioche durant 15 à 20 minutes, une fois qu'elle a bien gonflé, la sortir, la badigeonner au pinceau avec un peu de lait, et parsemer le dessus de sucre en grains ou perlé. Enfourner encore environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit totalement dorée.

Suggestion :

Vous pouvez servir cette brioche à l'orange au petit déjeuner, au goûter ou lors d'un brunch. Ce ne sont pas les recettes de brioches qui manquent, elles varient toutes selon le goût de chacun, les façons de faire, ou les quantités de tels ou tels produits. Certains ajouteront plus d'œufs, d'autres plus de beurre, bref… j'ai fait celle-ci à ma façon et le résultat ne m'a pas paru si mal. On peut aussi leur donner diverses formes, en tresse, en couronne, ronde briochée ou autres.