Filet Mignon aux Thym, Oignons & Tomates Cerises

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 400 gr env. de filet mignon
• Quelques branches de thym
• Quelques branches de persil
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 dizaine env. de tomates cerises
• 1 càs de fond de volaille ici maison (ou une marmite de bouillon)
• 2 dl de vin blanc
• 1 dl d'eau
• 1 càs de crème fraîche
• 1 pincée de piment séché
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:

Commencer par éplucher les oignons et l'ail, émincer l'oignon, hacher l'ail et le persil, couper les tomates cerises en deux.

Dans une grande poêle, verser une rasade d'huile d'olive, chauffer. Dans l'un des coins déposer le morceau de filet mignon, et dans l'autre moitié faire revenir les oignons émincés, bien les faire suer. Faire dorer la viande durant environ 4 minutes de chaque côté.

Ajouter le thym, et l'ail haché, puis les tomates cerises, une pincée de piment séché, saler et poivrer. Joindre à tout cela une bonne cuillère à soupe de fond de volaille, verser le vin blanc et l'eau. Laisser mijoter trois minutes, puis sortir la viande.

Découper la viande en tranches épaisses.

Ajouter dans la sauce avec les légumes la crème, mélanger, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Remettre la viande dans le centre de la poêle, parsemer de persil haché, et laisser cuire à feu doux et à couvert durant une minute ou deux.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des tagliatelles. J'ai servi cette viande légèrement rosée, augmentez ou non selon vos goûts le temps de cuisson.