Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème

Publié le 23 Novembre 2019

Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème

Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème

 

Ingrédients :
100 gr de Trompettes de la Mort séchées
2 dl de vin blanc
2,5 dl de crème entière (ici épaisse)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 marmite de bouillon de volaille (ou en cube)
Quelques branches de thym ou de romarin
1 pointe de paprika
1 ou 2 gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
Huile d'olive
Sel et poivre
 
 
Préparation :
Commencer par mettre les Trompettes de la Mort à tremper dans l'eau, durant au moins une heure. Puis bien les égoutter. 
 
Hacher finement l'échalote. On peut hacher également l'ail ou le laisser entier. Mettre le tout dans une casserole avec le thym et une goutte d'huile d'olive. Faire suer. Verser le vin blanc et porter à ébullition durant une minute.
 
Ajouter les champignons, la marmite de bouillon de volaille (en cube écrasé) cuire cela dans le vin blanc à feu moyen durant environ deux minutes, puis verser la crème, mélanger, augmenter un peu le feu. Saler et poivrer, ajouter, le paprika. Une fois que la sauce commence à bouillir et la crème à monter, baisser le feu, remuer et laisser alors mijoter à feu doux quelques minutes le temps que la sauce épaississe. Remuer de temps en temps.
 
Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ajouter selon vos goûts, quelques gouttes de Tabasco.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir cette sauce avec une viande ou une volaille, et l'on peut alors ajouter un peu de cognac. Mais on peut aussi servir cette sauce avec des pâtes.

Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème
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Bon Appétit!
Ana 

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