Émincé de Dinde aux Légumes et aux Épices

Publié le 10 Mai 2023

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

180 gr de filet de dinde
1/2 poivron rouge
1/2 courgette (plus ou moins selon taille)
1/2 aubergine (plus ou moins selon taille)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 anis étoilé
1 branche de romarin
1 càs rase de Ras El Hanout
Quelques gouttes de Tabasco
3 càs de passata de tomate (coulis de tomate)
Huile d'olive
Sel et Poivre

Préparation :
Commencer par couper l'oignon en dés, ainsi que tous les légumes. Hacher l'ail finement. Puis émincer le ou les filets de dinde.

Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive, faire d'abord suer l'oignon avec la branche de romarin.

Ajouter le poivron rouge, cuire ainsi deux minutes à feu doux en remuant de temps en temps, et y joindre l'émincé de dinde.

Continuer de faire revenir toujours à feu doux en ajoutant cette fois le Ras El Hanout, l'anis étoilé et l'ail haché.

Ajouter l'aubergine en dés, mélanger, laissez mijoter deux ou trois minutes, puis incorporer la courgette avec la passata de tomate (coulis). Saler et poivrer, ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco.

Couvrir et laissez mijoter durant 20-25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Suggestion :
Vous pouvez remplacer le filet de dinde émincé par du poulet, ajouter plus ou moins d'épices. La quantité de légumes peut dépendre de leurs tailles, donc adapter à votre appétit. Déguster le plat ainsi ou avec un peu de riz blanc.

Bon Appétit!
Ana

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