Tellines au Vin Blanc, Crème, Citron, Ail et Persil

Publié le 20 Août 2021

Tellines au Vin Blanc, Crème, Citron, Ail et Persil

Tellines au Vin Blanc, Crème, Citron, Ail et Persil

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
500 gr
1 dl de vin blanc
1 dl de crème entière liquide
1/2 citron
2 à 3 gousses d'ail (selon taille)
Quelques brins de persil
Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation :
Commencer, une demi-heure avant, par mettre les tellines dans l'eau, avec une càc de gros sel ou de sel marin. De temps en temps les frotter dans vos mains. Elles vont alors en dégorgeant perdre le sable qu'elles peuvent contenir.
 
Hacher l'ail et le persil et les faire revenir dans une grande poêle avec une goutte d'huile d'olive.
 
Rincer et égoutter les tellines, puis les jeter dans la poêle.
 
Verser le vin blanc, porter à ébullition à feu vit rapidement, verser la crème. Saler et poivrer.
 
Dès qu'elles commencent à s'ouvrir, sortir rapidement les tellines de la poêle à fur et à mesure, elles ne doivent pas sur cuire. Les disposer dans un plat.
 
Faire réduire un peu la sauce restée dans la poêle, ajouter une ou deux gouttes de Tabasco (facultatif). Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.
 
Verser la sauce chaude sur les tellines, ajouter sur le tout un peu de jus de citron.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir ces tellines en entrée ou comme tapas.

Tellines au Vin Blanc, Crème, Citron, Ail et Persil
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas

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