Moules Marinière

Publié le 8 Août 2009

Moules Marinière

Moules Marinière

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:
4 lt ou kg de moules
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 jus de citron
1 bouquet de persil
3 dl de vin blanc sec
3 càs de beurre
2 càs de crème liquide (facultatif)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par nettoyer et gratter les moules.

Tailler finement les échalotes et l'ail, les faire suer deux minutes à feu doux dans une càs de beurre.

Ajouter les moules, couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et libèrent leur jus. Ne pas cuire trop longtemps, pour que les moules restent savoureuses. Les retirer et les réserver, en gardant le jus dans la casserole.

Presser le jus d'un citron sur le jus des moules, verser le vin blanc, porter rapidement ébullition pour évaporer l'alcool, ajouter la crème liquide (facultatif). Ajouter le reste de beurre et lier ainsi la sauce à feu doux.

Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter si vous le souhaitez un peu de Tabasco.

Remettre les moules dans la casserole, pour les imprégner de sauce, ou les servir dans un plat en versant la sauce dessus.

Parsemer de persil haché.


Suggestion:
On peut, si l'on souhaite une sauce plus épaisse, la lier un peu avec de la farine ou de la maïzena ou un beurre manié. Servir avec des frites ou des pommes de terre cuites nature.

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

Repost0
Commenter cet article

Ana Luthi 30/07/2010 08:45



Merci Miaou! J'apprécie aussi les moules d'une quantité de façons. Bonne journée.



Miaou_Sauvage 29/07/2010 22:22



Je suis une fille de la coté d'opale, et il n'y a ni creme ni liaison dans les moules marinieres sur le bord de laManche, par contre les
recettes de moules sur la cote atlantiques sont souvent liées.


mais avec on sans,c'est tres bon !


Bizzronrons de Miaou



Ana Luthi 06/04/2009 13:58

Merci Beaucoup pour ce très joli commentaire Sara.A bientôt.

Sara 06/04/2009 13:54

J'ai toujours plaisir à venir me ballader ici. Je viens souvent mais aujourd'hui, je laisse une trace. Quel réel plaisir de s'installer ici et d'en repartir avec la seule saveur volée : l'eau à la bouche et les éclats dans les yeux.Bonne continuation