Cazuela de Fideos a la Malagueña

Publié le 6 Juillet 2016

Cazuela de Fideos à la Malagueña © Ana Luthi

 

Cazuela de Fideos a la Malagueña

Soupe de Vermicelles de Màlaga
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
300 gr de petites palourdes ou vongoles

250 gr de crevettes décortiquées

200 gr de vermicelles (à peu près deux poignées)

4 pommes de terre

1 poivron vert

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 piment

3 cœurs d'artichaut (boîte ou frais)

2 càs de tomates pelées boîte (facultatif)

1 bouquet de menthe fraîche

1 càc de paprika fumé

1 càc de safran en poudre

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Commencer par tailler en petits dés le poivron vert et la tomate (pas besoin de l'émonder, hacher l'oignon et l'ail, les jeter dans une casserole (ici en terre) avec un filet d'huile d'olive. Les faire revenir à feu doux, en Espagne on appelle cela "un sofrito" et c'est ainsi la base de nombreux plats. Ajouter les tomates pelées en boîte (facultatif), et le piment.

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux les jeter dans la casserole avec les cœurs d'artichauts. Verser au moins 1,5 litres d'eau. Assaisonner de poivre et de sel, ajouter le paprika fumé, puis le safran. Mélanger délicatement, couvrir et cuire le tout durant 20 minutes à feu doux.

Ajouter alors les crevettes et ensuite les palourdes, puis les vermicelles, laisser encore mijoter environ 8 à 10 minutes.

Parsemer de menthe fraîche mélanger et servir bien chaud.

Suggestion:

Vous pouvez au lieu d'utiliser simplement de l'eau, mettre un fumet de poisson (même en cube). On peut remplacer les petites palourdes, par des clovisses ou vongoles. Cette soupe est un plat traditionnel de Màlaga-Costa de Sol, un parfum d'enfance que je voulais retrouver, un coup de fil à ma maman pour la recette, et prête à déguster. Il y a comme toujours des variantes à cette recette, selon la façon de faire de chaque famille, mais la base est là. On peut y ajouter du poisson, des petits pois.

 

Cazuela de Fideos à la Malagueña © Ana Luthi Cazuela de Fideos à la Malagueña © Ana LuthiCazuela de Fideos à la Malagueña © Ana Luthi

Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Spécialités Espagnoles, #Poissons et Crustacés

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Ariane 12/05/2014 13:21

Une recette qui fleure bon le soleil ! J'adore !

Ana Luthi 04/02/2012 10:43


Merci, très bon week end à toutes et tous ;O))

lesdelicesdethithoad 02/02/2012 10:52


très joli plat!

Ana Luthi 05/05/2011 21:03



Gracias a ti Antonia, oui c'est cela l'important, transmettre... pour que cela ne se perde pas.


Si vous saviez le nombre de personnes qui cherchait a retrouver le goût de cette soupe et qui une fois publiée me l'on dit... Cela me fait vraiment plaisir... en fait, j'aimerai vraiment rassembler un maximum de recettes qui viennent de Màlaga ou de sa région, j'ai commencé à les noter, j'espère un jour
arriver à les assembler, les cuisiner, et à les partager... pas facile, car je vis loin de là, bien qu'une grande partie de ma famille vive là-bas, les produits ne sont pas les mêmes, mais je ne
désespère pas!!!


Bonne soirée! Hasta pronto!



Antonia 05/05/2011 18:00



Mon dieu! Je suis tombée sur cette recette, en cherchant un air de chanson, et toute une émotion m'a sauté au visage!


Ce plat je l'ai mangé maintes et maintes fois cuisiné par ma mère, qui n'est plus là hélas. C'est une merveille quand on mange cette soupe tout à fait simple, je suis née à Malaga, il y a bien,
bien, bien longtemps, et je fais cette recette, aproxitivement, car comme vous l'indiquez il y a des variantes, mais jamais le goût n'est comme quand je mangeais cette soupe chez mes parents!


Merci pour cette recette.


 



Danièle 21/02/2011 07:51



il n'y a pas d'autre commentaire à faire, et il s'impose : MIAMMMMMMM !


merci pour cette recette et excellente journée !


Danièle



antilles 21/02/2011 01:48



ton plat me donne faim, bonne semaine,


http://creative972.over-blog.fr/



cecile 02/11/2010 15:00



très tentant !!  à tester absolument !


bises



Delices eyes 02/11/2010 14:24



Quel superbe plat!!!!!je note.....
Bonne journée