Crumble à la Courge-Noisette & Parmesan

Crumble à la Courge Noisette & Parmesan

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 kg de courge musquée
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de persil
• 1 piment oiseau
• 60 gr de beurre
• 2 càs de farine
• 2 càs belles de noisette en poudre
• 2 càs belles de parmesan frais râpé
• 1 belle càs de mascarpone
• Quelques graines de courge séchées
• Huile d'olive
• Sel & poivre

• 6 cassolettes en terre ou ramequins

Préparation :
Commencer par couper la courge en gros quartier, ôter la peau, puis la couper en cubes d'environ 2 cm. 

Faire suer l'oignon et l'ail haché dans un peu de beurre avec une goutte d'huile. Une fois translucide, ajouter les cubes de courge. Saler et poivrer. Faire mijoter le temps que la courge devienne bien tendre à feu doux. Avec une palette en bois écraser légèrement la courge en laissant toutefois quelques morceaux entiers afin que l'on retrouve lors de la dégustation un peu de mâche. 

Ajouter alors le piment haché et un peu de persil, puis une bonne càs de mascarpone, mélanger délicatement et couper le feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Préchauffer le four à 200°. 

Garnir les moules de courge. Réserver. 

Râper le parmesan. 

Dans un mixer mettre le reste de beurre, la farine, les noisettes et le parmesan râpé. Mixer jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent. Si vous n'avez pas de mixer vous pouvez sabler sans problème à la main. 

Répandre le crumble sur toute la surface de la courge.

Parsemer de quelques graines de courge séchées. 

Enfourner durant 8 minutes dans le centre du four, puis finir avec le gril 1 à 2 minutes en surveillant afin que le crumble soit bien croustillant sur le dessus.

Suggestion :
Servir ce crumble avec une bonne salade ou en accompagnement. On peut préparer ce crumble avec du potimarron ou du butternut.