Currywurst

Publié le 9 Mars 2016

Currywurst  © Ana Luthi Tous droits réservés 07

 
Currywurst

 (pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients:
8 saucisses de Vienne, Franckfurt ou Knacki
400 gr env. de sauce tomate (ou passata)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 ou 2 piments
1 càc de curry en poudre
1 càc de cardamome
1 càc de gingembre
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel & poivre
1 jaune d'oeuf
 
1 abaisse de pâte à strudel ou de pâte feuilletée (24 cm x 42cm)
ou quelques tranches de pain de campagne
 

Préparation:
Commencer par couper l'oignon en petits dés, et hacher l'ail. Les mettre dans un grand poêlon ou dans un wok avec un trait d'huile, les faire suer un instant. Ajouter le piment, si vous souhaitez plus de force dans la sauce, ouvrez-les en deux. Ajouter alors les épices, le curry, la cardamome, et le gingembre. Verser la passata de tomate, saler et poivrer légèrement. Mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 20 minutes à feu doux.

Couper les saucisses de Vienne en tronçons d'environ 1,5 cm. Ajouter à la sauce. Cuire encore 2 à 3 minutes.

Si vous choisissez de les servir avec du pain trancher un bon pain de campagne pour déguster. Servir le currywurst dans de petits bol.

Si vous choisissez de les servir dans un feuilleté ou une pâte à strudel:

Préchauffer le four à 200°.

Couper l'abaisse rectangulaire en deux dans sa longueur, puis sectionnez-la dans sa largeur de manière à obtenir 6 ou 8 carré (c'est selon la grandeur que vous souhaitez donner aux strudels). Déposer dans le centre de chaque carré une bonne cuillère de saucisses et de sauce épicée avec les oignons. Joignez chaque coin opposé à tour de rôle en pinçant bien. Vous obtiendrez ainsi un joli strudel. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.

Enfournez durant environ 20 à 25 minutes le temps que la pâte gonfle et dore.

Suggestion:
Servir ces strudels ou feuilletés avec une jolie salade, on peut aussi les préparer à l'avance pour un apéritif dînatoire ou un buffet. Ici j'ai eu l'idée, de présenter ce currywurst aussi de manière un peu plus traditionnelle, simplement dans un petit bol avec quelques tranches de pain et un peu de salade, on peut les servir également avec quelques frites. Cette spécialité berlinoise est servie aujourd'hui dans toute Allemagne, à l'origine crée dans un snack à Berlin, on peut la commander et la ma
nger à toutes heures un peu partout dans des snacks ouverts, stands, ou baraque à frites, présentée dans des petites barquettes cartonnées, cette spécialité se mange ainsi debout. La sauce de ces currywurst à l'origine se compose de ketchup, de concentré de tomate, de sauce Worcestershire et de poudre de curry, chacun y mettant son petit plus. Selon votre appétit, ajoutez plus ou moins de saucisses ici j'ai compté une à deux par personne.

 

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Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Commenter cet article

Desse 04/02/2015 10:40

Comme ce doit être savoureux!

vinciguerra 13/07/2014 18:53

tres bonne recette !

Maman Dine 21/11/2012 18:07


Voilà une bien délicieuse recette que je prépare encore pour mes enfants. A chaque fois ça me rappelle les marché de Noël à Cologne (a chaque fois le soir nous mangions un currywurst et frites
avant de rentrer. C'était servi dans des petites coupelle en papier et une toute petite fourchette en plastique. Souvenirs souvenirs... :) Merci pour ce petit moment dans le passé ;)

Clemence 21/11/2012 16:28


je connais de nom mais n'y ai jamais goûté je suis sûre que c'est bien bon !

Pauline 09/02/2012 15:45


J'en ai mangé en Allemagne cet été et j'aime bcp ta version

Clemence 09/02/2012 12:53


je n'y ai jamais goûté. Sympa la présentation dans la pâte !

sab 08/02/2012 15:41


tres original

lesdelicesdethithoad 08/02/2012 15:23


très jolie recette

Ana Luthi 08/02/2012 09:10


Merci, il y en a de beaucoup de sorte, pour cette recette le mieux c'est d'utiliser une saucisse bien croquante. bises ;O))

La serviette sur la table par Signé-Déco 08/02/2012 08:52


Kikou j'ai réussi, je ne connaissais pas, c'est une saucisse que je scuisine pour ainsi dire pas. Je vais donc essayer. Bizzz