Filet Mignon au Chorizo & Basilic
Publié le 21 Juillet 2017
Filet Mignon au Chorizo & Basilic
(pour 4 personnes)
450 gr de filet mignon environ (porc ou veau)
Préparation:
Commencer par débarrasser le filet mignon de son gras et de sa fine membrane, cela si votre boucher ne l'a pas fait. L'ouvrir ensuite en portefeuille.
Commencer par débarrasser le filet mignon de son gras et de sa fine membrane, cela si votre boucher ne l'a pas fait. L'ouvrir ensuite en portefeuille.
Répandre dessus quelques feuilles de basilic, et placer au centre le chorizo. S'il s'agit d'un chorizo entier et recourbé, le couper en deux afin de bien l'adapter à la forme de la viande. Rouler le filet sur le chorizo comme un petit rôti, et le ficeler.
Préchauffer le four à 200°.
Chauffer une plancha ou grande poêle dans laquelle on verse un filet d'huile d'olive, bien dorer et saisir le petit rôti rapidement. Poivrer.
Enfourner durant 5 minutes dans le four chaud.
Laisser les chairs se détendre durant quelques minutes, puis enlever la ficelle et découper des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Suggestion:
Vous pouvez servir ce filet mignon au chorizo avec une petite salade en entrée, ou comme tapas accompagné d'olives diverses. Bien surveiller la cuisson, le temps dépendant de l'épaisseur de votre filet, attention à ne pas assécher la viande. On peut également cuisiner ce plat sur un barbecue. Je n'ai pas mis de sel, le chorizo généralement en contenant déjà assez.
Vous pouvez servir ce filet mignon au chorizo avec une petite salade en entrée, ou comme tapas accompagné d'olives diverses. Bien surveiller la cuisson, le temps dépendant de l'épaisseur de votre filet, attention à ne pas assécher la viande. On peut également cuisiner ce plat sur un barbecue. Je n'ai pas mis de sel, le chorizo généralement en contenant déjà assez.
Bon Appétit!
Ana
Ana