Filet Mignon au Chorizo & Basilic

Publié le 10 Juillet 2016

Filet Mignon au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 0009

 

Filet Mignon au Chorizo & Basilic

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
450 gr de filet mignon environ (porc ou veau) 
1 chorizo de 250 gr
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Poivre
 
Préparation:
Commencer par débarrasser le filet mignon de son gras et de sa fine membrane, cela si votre boucher ne l'a pas fait. L'ouvrir ensuite en portefeuille.

Répandre dessus quelques feuilles de basilic, et placer au centre le chorizo. S'il s'agit d'un chorizo entier et recourbé, le couper en deux afin de bien l'adapter à la forme de la viande. Rouler le filet sur le chorizo comme un petit rôti, et le ficeler.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Chauffer une plancha ou grande poêle dans laquelle on verse un filet d'huile d'olive, bien dorer et saisir le petit rôti rapidement. Poivrer.
 
Enfourner durant 5 minutes dans le four chaud.
 
Laisser les chairs se détendre durant quelques minutes, puis enlever la ficelle et découper des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir ce filet mignon au chorizo avec une petite salade en entrée, ou comme tapas accompagné d'olives diverses. 
Bien surveiller la cuisson, le temps dépendant de l'épaisseur de votre filet, attention à ne pas assécher la viande. On peut également cuisiner ce plat sur un barbecue. Je n'ai pas mis de sel, le chorizo généralement en contenant déjà assez.
 

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Bon Appétit!
Ana 
 

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Sestach Benoit 10/07/2016 10:59

Recette très intéressante que je vais essayer , mais faut il enlever la peau du chorizo ? Merci par avance pour une réponse de votre part .

Ana Luthi 10/07/2016 12:17

Bonjour Benoit, on peut c'est faculatif. Sauf si le chorizo est trop frais, ce serait trop difficile de l'enfiler. Bon dimanche!

wattoote 08/08/2015 21:20

j'aime le filet mignon il se cuisine à toutes les sauces

LadyMilonguera 12/06/2014 13:46

Il me donne faim ton filet mignon !

Ana Luthi 12/06/2014 15:49

Merci Lady ;O))) bonne journée !

Ana Luthi 24/01/2011 10:39



Contente que cela t'ai plu! Très bonne journée



agnes 23/01/2011 15:42



fait hier soir pour un repas entre amis, tout le monde a adoré, revenu à la poele et 10 mn au four le temps de cuisiner un risotto au vin rouge un regal !



Mélanie 30/08/2010 22:05



Bonsoir Ana,


alors là je note!!j'adore j'adore!!! merci


bonne soirée,


Mélanie



kayababouch 30/08/2010 21:46



Succulent !!!!! Bisous



OMVM - recettespreferees 30/08/2010 21:05



tres belle recette *



CScrim 30/08/2010 19:13



Bonjour Ana,


Super ! j'en ferai bien mon repas ce soir !


Bonne soirée.


Christophe



Ana Luthi 30/08/2010 17:33



... de rien merci à toi Syssie!


 


Je te remercie Clémence, bonne soirée!