Filets de Rouget au Basilic

Publié le 22 Juillet 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Filets de Rouget au Basilic 

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
10 filets de rouget-barbet
1 bouquet de basilic
1 huile aromatisé (ail,piment & basilic)
1 vinaigre de Xérès
Poivre rose
Fleur de sel
 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Aligner les filets sur un plat pour le four, les badigeonner au pinceau avec l'huile aromatisée, d'abord côté chair, saler légèrement et poivrer, puis les retourner côté peau, badigeonner également (sans saler ni poivrer cette fois).

Une fois le four chaud, faites chauffer le grill du four et déposer la plaque sous celui-ci. Griller légèrement les filets de rouget, à peine 2 minutes à l'unilatérale. Vérifier la cuisson, et du moment que la peau est légèrement croustillante, couper le four. Si vous souhaitez que le côté chair soit un brin plus cuit, laisser les filets quelques secondes de plus dans le four chaud, mais en général cela va très vite.

Dresser une assiette ou des assiettes individuelles en alignant une couche de filets, répandre dessus des feuilles de basilic, un peu de fleurs de sel pour le croquant, un tour de moulin à poivre, un trait de vinaigre et d'huile aromatisée ici et là, cela couche par couche.

Suggestion:
Servir ces filets en entrée, pour cette recette j'avais choisi de les accompagner d'un peu de fenouil en salade. Préparer vos huiles aromatisées maisons, vous pourrez toujours varier et affiner les goûts de vos diverses recettes. Il vous suffit de choisir de bonnes huiles, et de les verser dans des flacons ou bouteilles les garnissant avec les herbes de votre choix, comme du thym, romarin, basilic, etc... et d'ajouter par exemple, si vous le souhaitez de l'ail, des piments. Garder les flacons à l'abri de la lumière dans un placard au minimum deux à trois semaines avant de pouvoir les utiliser.

Pour en savoir plus sur le rouget...

 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

gourmandisesdelo 08/04/2013 13:31


De très jolies couleurs et de bonnes saveurs :)

lebon pequery françoise 03/08/2012 16:18


Ce poisson est divin et cuisiné par toi encore plus! Merci!


Bon week end!

Ana Luthi 03/08/2012 12:33


Merci Nath, bises ;O))


 

La serviette wur la table 03/08/2012 11:39


Oh!!! que j'aime le basilic. Je décore ta recette des yeux. Bizzzz

Ana Luthi 25/01/2012 18:09


Bonsoir Lune, je n'ai pas d'index de mes recettes, vous pouvez les consulter par catégories : viande, poisson, etc... ou simplement taper un mot clé dans rechercher et la liste des recettes selon
ce mot vous soritra toutes les recettes du blog correspondant à votre demande. Sinon sous chaque recette vous trouverez trois propositions en image pouvant s'en rapprocher. J'ai déjà essayé de
m'atteler à un index, mais la tache se révèle colossale et malheureusement je manque de temps pour le terminer. Bonne soirée.

pierre de lune 25/01/2012 14:50


j'aime bcp vos recettes mais j'ai un problème pour les consulter car je clique recettes par recettes et je me lasse... n'y a t-il pas moyen de voir un index complet pour choisir ? merci de
m'eclairer.


 

Ana Luthi 24/11/2011 07:14


Merci Christophe

CScrim 23/11/2011 16:24


Bonjour Ana,


Je les prépare exactement comme toi ;o)


Bonne journée.


Bises