Gaspacho & Quenelle de Mozzarella au Basilic

Publié le 6 Juillet 2017

Gaspacho & sa Quenelle de Mozzarella au Basilic  © Ana Luthi Tous droits réservés 3

 
Gaspacho & Quenelle de Mozzarella au Basilic

(pour 4  personnes)

Ingrédients:
2 à 3 tomates
1 concombre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Tabasco
Huile d'olive (facultatif)
Sel & poivre
 
Pour la quenelle de mozzarella:
1 boule de mozzarella
1 càs de mascarpone
1 à 2 càs de crème liquide
1 bouquet de basilic
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre dans le mixeur la mozzarella, le mascarpone, quelques feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer et ajouter progressivement la crème liquide, en veillant à garder une certaine consistance, afin que l'on puisse former de jolies quenelles ensuite. Garder au frais.
 
Nettoyer le mixer et mettre cette fois dedans, les tomates, l'oignon, le concombre et l'ail. Saler & poivrer. Mixer et ajouter si vous le souhaiter un filet d'huile d'olive avec un peu de Tabasco si vous l'aimez relevé. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Couper quelques dés de concombre et de tomate émondées supplémentaire pour le décor.

Servir ce gaspacho dans des assiettes creuses, ou comme ici, dans une verrine posée sur une assiette plate avec quelques dés de tomates et concombre autour, former une quenelle à l'aide de deux cuillères à soupe, que l'on déposera au centre, ajouter une petite feuille de basilic pour le décor.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces verrines de gaspacho en amuse-bouche, en entrée, ou comme ici en plat combiné:
 
Carpaccio de Boeuf & sa Verrine de Gaspacho & Mozzarella.
 

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Bon Appétit! 

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Verrines

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Flemings Ultimate Garage 22/11/2014 02:35

The picture is making me hungry. Now i want to cook something like this.