Mousse au Café

Publié le 21 Janvier 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Mousse au Café

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
3 œufs

1 dl de lait

3 bonnes càs de fomage blanc battu

3 càs de café soluble

4 càs de sucre brun (ou plus selon vos goûts)

10 env. biscuits à la cuillère

0,5 dl de cognac (facultatif)

 

4 carrés de chocolat noir

1 crème chantilly (en bombonne ou maison)

 

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole 2 càs de café soluble (en réserver une), les dissoudre totalement dans le lait, chauffer légèrement et fouetter. L'autre cuillère à café, la dissoudre dans environ 1dl d'eau avec une càs de sucre et la réservé pour le dressage.

 

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre les blancs au frais en attendant. Commencer à blanchir les jaunes et les battants avec le sucre. Une fois les œufs bien fouettés et joliment mousseux incorporer les blancs battus, puis peu à peu le café délayé dans le lait maintenant froid, verser le cognac et mélanger encore. On obtient alors une jolie crème parfumée au café et au cognac.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois vos blancs bien fermes, les incorporer délicatement aux jaunes. Votre mousse est alors prête.

 

Ecraser grossièrement les biscuits à la cuillère et remplir avec le fond des coupes, les mouiller un peu avec du café sucré dessus que l'on avait réservé (vous pouvez aussi rajouter un peu d'alcool si vous aimez-cela). Verser par-dessus la mousse de café, et mettre au frais un minimum d'une heure.

 

Au moment de servir, ajouter un peu de chantilly, à l'aide d'un économe râper et parsemer de copeaux de chocolat.

 

Suggestion:
Vous pouvez ajouter à la mousse plus de sucre si vous le souhaitez, si vous ne trouvez pas de blanc battu on peut le remplacer par du yaourt blanc que l'on aura bien sucré pour couvrir l'acidité de celui-ci. On peut remplacer le cognac, si on en met, par du rhum ou du whisky.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Commenter cet article

joe LLe 30/01/2016 10:15

rhooo voila une recette que je vais donner à ma pâtissière pour qu'elle me la fasse (mais sans alcool pour moi) merci Ana !!!!!!

Nova Science Publishers 22/12/2014 08:23

There are details that should not be forgotten. Most especially when it involves the basic.

appel d'offre Algerie 13/09/2014 09:52

J'adore cette mousse
Il est magnifique ;)
Merci pour cette recette

gourmandisesdelo 03/11/2013 21:17


Très belle réalisation, on dirait un bon capuccino

Clemence 20/04/2013 18:13


j'adore les dessert au café : très tentant !

Ana Luthi 27/03/2013 13:50


Hello Micheline, oui tu peux comme je l'indique dans les suggestions de la recette remplacer le cognac par un autre alcool, je n'avais pas pensé au Cointreau et au Grand Marnier, mais pourquoi
pas si tu aimes ces parfums, pas de soucis! ;O)))

Micheline 27/03/2013 13:42


Bonjour Ana,


Penses-tu que je puisse remplacer le cognac par un autre alcool tel que du Grand Marnier ou du Cointreau. Je dirais oui mais j'attends ton
avis.


Bonne journée - Bisous 



site 03/02/2013 15:28


Moi qui suis fan de café, vous me tentez!

mary-laurence 03/02/2013 11:49


hummm j'adore le café cette recette est faite pour moi