Nouilles au Poulet & Chanterelles à la Crème

Publié le 4 Décembre 2012

   

Nouilles au Poulet & Chanterelles

à la Crème  

(pour 4 ou 5 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet
500 gr de chanterelles
250 gr (environ) de nouilles fraîches
2dl de crème
2dl de vin blanc (Chardonnay)
1 ou 2 branches de romarin
2 gousses d'ail
1 pincée de piment d'Espelette(facultatif)
1 càs de parmesan râpé
1 morceau de parmesan frais
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par bien nettoyer les chanterelles, bien les égoutter.

Couper les blancs de poulet en lanières (pas trop fines). Dans un poêlon, verser un filet d'huile d'olive et les faire revenir 2 minutes. Ajouter en court de route les gousses d'ail en chemise avec le romarin. Le poulet n'a pas besoin de dorer, il faut juste que les parfums se mélangent, puis, ajouter les chanterelles. Verser alors le vin blanc, porter rapidement à ébullition, baisser le feu et ajouter la crème liquide et le parmesan râpé. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.  Laisser encore mijoter quelques minutes à feu doux, le temps que le poulet finissent sa cuisson.

Cuire alors les nouilles dans de l'eau salée, avec un filet d'huile d'olive. Les égoutter.

Dresser immédiatement l'assiette avec un beau nid de pâte au centre et le poulet avec les chanterelles à la crème par dessus. Parsemer d'un peu de piment d'Espelette (facultatif) et détacher à l'économe des copeaux de parmesan frais que l'on répandra alors sur le tout.

Suggestion:
Pour nettoyer les chanterelles avec plus de facilité, j'ai suivi cet astuce. On pourrait bien sûr pour cette recette, se passer de blancs de poulet ...à vous de voir, augmenter dans ce cas là la quantité de pâte ou de chanterelles.

Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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FLaure 27/08/2012 07:38


Une recette bien sympa. Si je trouve des champignons au marché, j'y penserai. Mes pâtes ne seront pas "maison", mais on se régalera quand même.


Bonne semaine, FLaure

cecile 09/07/2010 19:44



les pates j'adore !!  c meme l'aliment de base de mon alimentation ...  je prends ta recette !


bises



Ana Luthi 09/07/2010 19:15



Merci sab! je te bise pour ce premier commentaire! ll est 19 h00, ils sont tous à la plage.... pourtnat j'ai eu pleins de visiteurs...venus du monde entier, mais pas un n'a laissé un message,
même dans n'importe quelle langue j'aurai répondu... un peu décourageant,  donc merci à toi ...mais ce n'est pas si grave! :O)))


Ce plat est un petit classique, mais toujours appréciable! En tout cas, on s'est régalé et c'est cela qui compte. bises encore  pour ton commentaire! ;O)))



sab 09/07/2010 14:23



des chantereells fraiches..quel bonheur