Poitrine de Dinde Rôtie & Country Patatoes Jus à la Bière

 (pour 6 personnes)

• 800 gr env. d'une poitrine (entière) de dinde
• Quelques branches de thym
• Quelques gousses d'ail
• 3,3 cl de bière
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 càc de paprika
• 1 càc de curry
• 1 pincée de cumin
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 230°.

Commencer pour la poitrine de dinde par mettre dans un bol : l'huile d'olive, le paprika, le curry, le cumin et effeuiller dedans le thym. Bien mélanger et en badigeonner la dinde, la masser avec pour bien faire pénétrer et lui donner du goût. La déposer au centre d'un grand plat pour le four, en y jetant autour les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées. 

Bien nettoyer les pommes de terre et les couper en 4 dans leurs longueurs. Les répartir autour de la poitrine de dinde.

Mélanger alors pour les country patatoes, dans un autre bol, le paprika, le curry, la chapelure, la poudre d'ail et la pincée de piment de Cayenne. Parsemer de ces épices les pommes de terre, les saler, et ajouter par-dessus un tour de moulin à poivre. Verser dessus un bon filet d'huile d'olive et pour bien les imprégner du tout, bien mélanger avec les mains. Insérer ici et là quelques branches de thym. 

Enfourner dans le four bien chaud, mais baisser la température de celui-ci à 200°. Cuire le tout durant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre et rajouter du temps à celles-ci s'il le faut.

Sortir le plat du four, retirer la viande et la laisser reposer sur une grille, sous un papier aluminium.

Émietter dans le jus resté au fond du plat avec les pommes de terre le cube de bouillon de volaille, arroser de bière. Enfourner à nouveau pour 15 minutes jusqu'à ce que ce jus délicieux se lie un peu et gorge les pommes de terre rôtie.

Trancher le rôti de dinde. Et le replacer dans le plat, au centre des pommes de terre bien l'arroser de jus, et le remettre au four pour 5 minutes afin qu'il soit bien chaud au moment de servir.

Suggestion:

Servir ce plat convivial ainsi au centre de la table, ne pas oublier d'arroser la viande une fois dans les assiettes avec ce jus à la bière. Pour la cuisson de la viande prenez en compte, l'épaisseur de votre morceau.