Poitrine de Dinde Rôtie & Country Patatoes Jus à la Bière

Publié le 16 Novembre 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
      
Poitrine de Dinde Rôtie
Country Patatoes
dans un Jus à la Bière 

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:
800 gr env. d'une poitrine (entière) de dinde
Quelques branches de thym
Quelques gousses d'ail
3,3 cl de bière
1 cube de bouillon de volaille
1 càc de paprika
1 càc de curry
1 pincée de cumin
2 càs d'huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour les Country Patatoes:
Quelques branches de thym
1 càs de persil lyophilisé
1 càs de paprika
1 càs de curry
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de poudre d'ail
1 càs de chapelure
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:

Préchauffer le four à 230°.

Commencer pour la poitrine de dinde par mettre dans un bol: l'huile d'olive, le paprika, le curry, le cumin et effeuiller dedans le thym. Bien mélanger et en badigeonner la dinde, la masser avec pour bien faire pénétrer et lui donner du goût. La déposer au centre d'un grand plat pour le four, en y jetant autour les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées. 

Bien nettoyer les pommes de terre et les couper en 4 dans leur longueur. Les répartir autour de la poitrine de dinde.

Mélanger alors pour les country patatoes, dans un autre bol, le paprika, le curry, la chapelure, la poudre d'ail et la pincée de piment de Cayenne. Parsemer de ces épices les pommes de terre, les saler, et ajouter par dessus un tour de moulin à poivre.  Verser dessus un bon filet d'huile d'olive et pour bien les imprégner du tout, bien mélanger avec les mains. Insérer ici et là quelques branches de thym. 

Enfourner dans le four bien chaud, mais baisser la température de celui-ci à 200°. Cuire le tout durant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre et rajouter du temps à celles-ci s'il le faut.

Sortir le plat du four, retirer la viande et la laisser reposer sur une grille, sous un papier aluminium.

Émietter dans le jus resté au fond du plat avec les pommes de terre le cube de bouillon de volaille, arroser de bière. Enfourner à nouveau pour 15 minutes jusqu'à ce que ce jus délicieux se lie un peu et gorge les pommes de terre rôtie.

Trancher le rôti de dinde. Et le replacer dans le plat, au centre des pommes de terre bien  l'arroser de jus, et le remettre au four pour 5 minutes afin qu'il soit bien chaud au moment de servir.

Suggestion:

Servir ce plat convivial ainsi au centre de la table, ne pas oublier d'arroser la viande une fois dans les assiettes avec ce jus à la bière. Pour la cuisson de la viande prenez en compte, l'épaisseur de votre morceau.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Val 22/09/2014 11:10

un plat délicieux réalisé samedi midi : succès assuré !! mes gourmands ont été conquis
merci pour le partage
bizzs
Val

Lesgourmandisesdelo 30/08/2013 14:53


Un plat bien copieux et de bonnes saveurs

Pauline 10/08/2013 10:04


Miam, j'en salive ^^

gourmandisesdelo 21/03/2013 09:46


Ca donne vraiment faim, malgré qu'il ne soit que 9h45 :/ lol

allèché 12/12/2012 13:15


Ouh ! Quel honneur ! Merci. Bonne journée.

Ana Luthi 12/12/2012 08:41


Merci Alléché, très bonne idée la rouelle de porc, on ne pense pas assez souvent à elle pourtant bien cuisinée c'est un vrai délice et qui plus est très économique. Je note l'idée ;O)))

allèché 09/12/2012 18:37


Bonjour Ana, je me suis inspiré de vôtre recette pour faire une rouelle de porc-oignons avec vos ingrédients sauf la bière. Comme le temps de cuisson est plus long, j'ai rajouté les
pommes de terre plus tard dans le plat avec deux navets. Et puis bien-sûr il m'a fallu arroser très souvent pour que les oignons ne brûlent pas. Four à gaz, 1H30. J'étais curieux de ce que cela
pouvait donner mais navets paprika curry oignons, ça s'entend plutôt bien. Bonne soirée. 


 Pour la dinde et la bière, je verrai plus tard.J'attend l'occasion.

LadyMilonguera@Un siphon fon fon 30/10/2012 08:10


Voilà qui ne m'a pas l'air mauvais du tout...

allèché 29/10/2012 12:07


Je meurs.

lesdelicesdethithoad 26/01/2012 20:32


je note la recette des potatoes