Ragoût de Boeuf

Publié le 28 Octobre 2017

Ragoût de Boeuf  © Ana Luthi Tous droits réservés 19

 

Ragoût de Boeuf

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de ragoût de boeuf
100 gr de lardons
1 os à moelle
1 bouquet de thym, de sauge, de romarin, de persil
2 feuilles de laurier
1 tête d'ail
2 oignons
2 carottes
150 gr de petits pois (congelés)
1 lt de vin rouge
2 dl d'eau
1 dl de crème
1 càs de concentré de tomate
1 càs de paprika
1 càc de grains de poivre
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par faire dorer dans la cocotte les lardons, les réserver hors du feu. Débarrasser le surplus de gras si besoin.

Mettre dans la cocotte, la tête d'ail coupée en deux, le laurier, le thym, le romarin, la sauge, cela, avec les oignons émincés et l'os à moelle. Ajouter un filet d'huile d'olive.  Puis faire revenir le tout.

Une fois les oignons ayant sués, ajouter la viande, jeter dedans les grains de poivre et parsemer de paprikaVerser le vin et l'eau, ajouter le concentré de tomate et le persil haché.

Couvrir et cuire durant 40 minutes à feu moyen. Saler et poivrer un peu selon vos goûts. Ajouter les carottes coupées en rondelles et cuire encore 15 minutes à découvert. Une fois la viande bien fondante, ajouter les petits pois et remettre à cuire une dernière fois durant 5 minutes environ toujours sans couvercle. Terminer par incorporer la crème délicatement.

Tenir au chaud jusqu'au moment de servir.


Suggestion:
Servir ce plat traditionnel avec des nouilles fraîches, du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. N'hésitez pas à cuire plus longtemps à feu doux la viande si vous voyez qu'elle n'est pas encore totalement tendre. En saison utilisez des petits pois frais. On peut mettre un peu moins de vin rouge et un peu plus d'eau pour une sauce moins corsée.

 

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Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Cocotte

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 25/11/2013 18:43


Magnifique ce ragout .. je testerai bien cette recette un de ces quatre

lesdelicesdethithoad 12/02/2012 13:19


une très jolie recette


bon dimanche

mabiche1231 10/11/2009 10:16


encore de bonne recette, bonne journée, gros bisous et clic clic


fatima 09/11/2009 20:20


ton ragout à l'air bien bon!! j'ena aurais bien mangé


Doria 09/11/2009 19:45


Un ragoût bien succulent par ces temps de froid et on en a bien besoin !
Clicbisous, Doria


Doria 09/11/2009 19:36


Ton plat est bien succulent ! J'aime beacoup tous ces recettes que je trouve très réconfortantes le soir après ce temps de froid de ces  derniers jours.
Clicbisous, Doria


PEARL 09/11/2009 14:03


Merci Ana  pour ce savoureux plat qui rechauffe bien!! tes photos de présentation sont magnifiques!! j te fais des bisousclics et passe un bon lundi!


Ana Luthi 09/11/2009 13:53


...et puis je trouve que les petits pois ravivent les couleurs!


Ana Luthi 09/11/2009 13:52


C'est vrai que cela ressemble de très près au boeuf bourguignon, sans les champignons de Paris. En fait on prépare ainsi le ragoût avec les petits pois en Espagne, enfin à quelques détails
près  on l'appelle "estofado", maison met plutôt du vin blanc, ce qui est délicieux également.


Mamounette85 09/11/2009 13:41


ton assiette est très belle ! un bourguignon aménagé qui change avec petits pois. Une mouillette pour la sauce et un vrai régal !