Rosace de Saucisse à Rôtir aux Pommes de Terre et Oignons Confits

Aux Pommes de Terre et Oignons Confits  

(pour 5 personnes)

Préparation:
Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les cuire dans une eau salée durant environ 15 minutes, elles doivent rester fermes puisqu'elles finiront leur cuisson dans le four. Les réserver dans l'eau chaude.

Préchauffer le four à 180°.

Émincer tous les oignons, les saler et les poivrer, puis les faire confire avec patience dans un peu de beurre et d'huile durant plus de 20 minutes à feu doux. Ajouter l'ail coupé en finement, puis une cuillère à café de sucre, mélanger à l'oignon. Faire revenir encore doucement.

Dans une poêle ou sur une plancha, dorer rapidement les deux côtés la saucisse à rôtir sans la cuire.

Prendre un grand plat rond pour le four, mettre la saucisse au centre, et l'entourer des pommes de terre. Entre la rosace de la saucisse enfouir les oignons confits. Réserver la casserole dans laquelle ils ont été cuits.

Mettre cette casserole sur le feu avec le vin blanc et le bouillon, les câpres et le persil haché, saler légèrement et poivrer la sauce, fouetter, en frottant le fond pour bien récupérer les sucs des oignons, attendre que la sauce épaississe légèrement. La verser sur les pommes de terre, la saucisse et les oignons.

Enfourner durant 25 minutes environ. 

Suggestion:
On peut également préparer cette recette avec de la saucisse de veau ou si vous le souhaitez... du boudin blanc truffé pour les fêtes.

Bon Appétit!