Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes

Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes

(pour 1 pot env. 180 gr)

Ingrédients:

• 150 gr d'olives vertes aux amandes
• 2 filets d'anchois salés
• 1 càc de jus de citron
• 3 bonnes càs d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail (ou moins selon taille et goût)

Préparation:
Commencer par tout mettre dans un mixer, les olives, l'ail et les anchois avec le basilic, puis hacher un bon coup, incorporer l'huile d'olive et ensuite le jus de citron. Mixer bien le tout jusqu'à obtenir une pâte d'olive. Vous pouvez les mixer plus ou moins finement, c'est selon vos goûts.

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr préparer une tapenade d'olive verte sans amandes, mais j'ai beaucoup aimé le croquant que celles-ci apportent à la tapenade, on peut aussi y ajouter des câpres de manière plus traditionnelle. Préparée en moins de 5 minutes, cette tapenade agrémentera à merveille vos apéritifs, vos toasts, des œufs durs ou même certains plats comme le poisson, l'agneau ou le lapin. Elle peut se conserver assez longtemps au frigo, en recouvrant bien le dessus d'huile d'olive. C'est un vrai rayon de soleil sur votre table. Voici une autre recette s'y apparentant : Le Pesto aux Olives Noires.