Terrine Froide de Dinde Aubergine Tomate Au Thym & Romarin

Publié le 9 Septembre 2021

Terrine Froide de Dinde Aubergine Tomate Au Thym & Romarin

Terrine Froide de Dinde Aubergine Tomate 

Au Thym & Au Romarin

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 ou 5 escalopes de dinde (selon taille)
  • 2 aubergines
  • 1 lt env.de pulpe de tomate
  • 1 branche de thym et de romarin
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de Gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Faire suer l'oignon avec l'ail hachés et les herbes fraîches dans un peu d'huile d'olive. Verser la pulpe de tomate, saler et poivrer. Cuire durant 25 minutes à feu doux.

Couper les aubergines en tranches fines (0,5 cm) dans leurs longueurs. Les déposer sur un papier sulfurisé. Les badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive, les saler et les poivrer. Glisser les aubergines sous le grill du four durant environ 8 minutes.

Mettre les escalopes une à une dans un papier film et les aplatir un maximum, à l'aide d'un attendrisseur ou d'une casserole en leur tapant dessus.

Dans un moule à cake, mettre une première couche d'aubergine, puis verser un peu de ce coulis de tomate, saupoudrer de Gruyère râpé, coucher dessus une part des escalopes de dinde les couper s'il le faut afin de bien les repartir dans le moule. Saler et poivrer. Recommencer à superposer ainsi le reste de la même façon jusqu'à atteindre le haut de la terrine. Finir par la sauce tomate et du Gruyère râpé en poivrant bien.

Cuire cette terrine au bain-marie dans le four à 200° durant 45 à 50 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures, l'idéale c'est de la consommer le lendemain. Si vous voyez que cela gratine trop vite sur le dessus, couvrir d'un papier aluminium ou baisser le feu, vous pourrez rajouter du temps de cuisson. 

Une fois bien froide, retourner le moule sur une planche ou un plat et découper des tranches épaisses, recueillir le coulis de tomate qui s'en échappe, et si vous le souhaitez, le réchauffer.

Servir une tranche de terrine sur un plat avec le coulis de tomate chaud ou froid tout autour.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser aussi des courgettes à la place des aubergines. Le fait de mettre la terrine au frais pendant quelques heures permet le découpage et de concentrer tous les arômes. Servir avec une salade, idéal lorsqu'il fait chaud.

Terrine Froide de Dinde Aubergine Tomate Au Thym & Romarin
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Four

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vinciguerra 21/05/2015 10:50

humm..genial!!

vinciguerra 18/06/2014 14:35

un veritable delice

sab 28/03/2011 20:25



je me régale avec cette recette



bahia 28/03/2011 15:39



un bon plat en soirée, je retient la recette.



delphcotecuisine 28/03/2011 15:19



miam, j'adore cette recette pleine de saveur et de soleil
bisous
Delphine



Ana Luthi 28/03/2011 12:07



Merci Sabrina! Bonne journée



Sabrina 28/03/2011 11:58



une terrine super réussie et en plus très appétissante!!!



Ana Luthi 28/03/2011 11:47



Merci Doria, merci Clémence !



clemence 28/03/2011 11:47



original : très belle idée !



Doria 28/03/2011 11:40



C'est une bien belle terrine qui met en appétit !


Je te souhaite un très bon début de semaine,
Bisous, Doria