Terrine de Poulpe au Court-Bouillon

Publié le 20 Juin 2014

Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Terrine de Poulpe au Court-Bouillon
 (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 poulpe d'environ 1,5kg
1 bouquet de persil
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
Quelques grains de poivre
Piment d'Espelette
Sel
 
Sauce Piquante aux Tomates Séchées
 
1 film alimentaire supportant la chaleur
 

Préparation:
Commencer par mettre dans une grande casserole, un peu de persil grossièrement haché, la feuille de laurier, une pincée de piment d'Espelette et quelques graines de poivre, saler légèrement. Couper l'ail en rondelles et le mettre dedans également. Remplir d'eau, mettre sur le feu pour porter à ébullition, lorsque les premiers remous apparaissent, plonger le poulpe dans l'eau. Cuire à frémissement durant 10 minutes.


Sortir le poulpe de l'eau. Conserver le court bouillon au chaud.

Prendre une terrine, la chemiser avec du papier film alimentaire. Installer le poulpe dedans, verser un peu d''eau cuisson sur celui-ci, avec un peu d'ail et de persil, glisser cela parmi les tentacules du poulpe. Bien refermer le film sur le poulpe, l'emballer très serré. Mettre le couvercle de la terrine par dessus.

Plonger la terrine dans la grande casserole, avec dessus un gros poids pour qu'elle soit bien inondée. Cuire à peine à frémissement durant 1h15.

Vider la terrine de son bouillon. Sortir le poulpe emballé et resserrer le film si besoin. Le laisser refroidir dans le film alimentaire, puis le remettre dans la terrine et au réfrigérateur durant quelques heures ce qui permettra à une gélatine naturelle de se former.

Préparer une
Sauce Piquante aux Tomates Séchées comme la recette sous le lien. 

Une fois bien froid, trancher le poulpe, et servir avec cette sauce piquante.

Suggestion:
Cette entrée originale peut se préparer longtemps à l'avance et étonnera vos convives, une autre manière de préparer le poulpe.


Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 019Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 018Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 002Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 017Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 014Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 015Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 009Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 004Terrine de Poulpe au Court-Bouillon © Ana Luthi Tous droits réservés 006

Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas

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cecile en balade 15/06/2011 22:36



excellente idée originale !


bises



Over-cookée 15/06/2011 18:27



argu y'a même les ventouses! C'est bon le poulpe mais j'ai tjs un soucis quand on voit les ventouses :)



Kikilatoque 25/11/2010 22:45



Originale et très jolie, ta terrine!!!



cecile 25/11/2010 14:04



miaaam ! le poulpe j'adore ! mais je ne pense jamais à le cuisiner ...  c plus simple de le manger chez papa ! lol !


bises



Ana Luthi 25/11/2010 14:00



Merci René, c'est un très joli site en effet, je vais noter l'adresse. Bonne journée!



René 25/11/2010 13:28



Bonjour,


Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du
vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le
faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse : http://chez.le.pere.noel.free.fr/


Amicalement.



René



mabiche1231 25/11/2010 13:19



Coucou, un petit copier/coller pour te souhaiter une bonne journée au chaud. Dès que j’aurai moins mal au dos, je referai des coms normaux. Gros bisous, Nadine




Ana Luthi 25/11/2010 11:22



Quel dommage Doria, mais ne peux-tu trouver même du poulpe congelé? ça va aussi très bien... bisous ma belle



Doria 25/11/2010 11:16



C'est une recette 100/100 découverte pour moi !!!!!


Comme j'aimerais en connaitre son goût !!! Inutile de te dire que pour trouver le poulpe par chez moi, c'est quasiment impossible !


Très bonne journée,
Bisous, Doria



Ana Luthi 27/05/2010 17:12



Merci Christophe. C'est vrai que la pêche dans les rochers cela reste de superbes souvenirs. Je me rappelle aussi de nos dimanche sur les plages quand certains de mes oncles ou de mes cousins
passaient toutes leurs journée dans l'eau, les palmes au bout des pieds, le masque et le tuba accrochés à la tête, le soir on grillait les poulpes sur le grill sur la plage... ce n'était pas au
Maroc, mais juste en face!


Très bonne journée à toi