Truite en Papillote à la Plancha

Publié le 26 Mai 2017

Truite en Papillote à la Plancha  © Ana Luthi  Tous droits réservés 009

 

Truite en Papillote à la Plancha 

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 truites
3 citrons
5 ou 6 gousses d'ail
1 bouquet de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Papier aluminium
Papier sulfurisé
 
Préparation:
Commencer par couper le citron en tranches fines.

Découper des carrés avec le papier aluminium et le papier sulfurisé. Déposer le papier sulfurisé sur l'aluminium.
 
Saler et poivrer légèrement l'intérieur des truites vidées.
 
Mettre en ligne sur le papier les tranches de citron (trois), mettre une gousse d'ail écrasée, puis parsemer de branche de thym. Coucher la truite dessus, saler et poivrer. Recommencer la même opération sur le poisson en déposant le citron et le thym. S'il vous reste du citron, glisser les dans les truites. Verser un filet d'huile d'olive par dessus.
 
Refermer la papillote en pliant le papier d'aluminium au dessus et sur les côtés.
 
Chauffer à fond la plancha, déposer dessus la papillote, baisser le feu, et laisser cuire à feu moyen ainsi durant 10 à 15 minutes selon la grosseur de vos truites.


Suggestion:
Vous pouvez dresser ainsi ces papillotes de truites, avec un peu de riz et une bonne salade servis à part. N'ouvrir les papillotes qu'une fois à table, afin que le fumet dégagé, puisse bien arriver aux nez  de vos convives, le jus des citrons restant au fond pour parfumer le poisson. On peut évidemment procéder de la même manière avec un four, ou sur un barbecue.

 

Provenance des truites: "Pêcherie de la Source" Vallorbe-Vallée de Joux

 

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Bon Appétit!

Ana

http://www.loisirs.ch/loisirs/770/piscicultures-de-vallorbe

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Papillote, #Plancha & Barbecue

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Commenter cet article

marco 28/08/2016 09:44

Bonjour,
est ce que cette recette marche avec une truite d'1,7 kg ? et faut il retourner le poisson à mi cuisson ?

Ana Luthi 28/08/2016 09:48

Bonjour, oui on peut bien sûr la préparer avec une truite plus grosse, le temps de cuisson sera plus long, et il vaut mieux en effet la retourner a mi-cuisson.

Nathalie 23/07/2015 17:14

Bonjour Ana
Je viens de réaliser les truites en papillote à la plancha. Quel régal ! Je tenais à vous remercier pour l'idée de la double papillote, évitant ainsi tout contact de l'aluminium avec l'aliment. Le citron était confit, et le jus rendu, mêlé aux sucs du poisson nous a régalés.Je n'ai pas ajouté d'huile d'olive. J'ajouterais qu'il est préférable d'utiliser un citron bio car on le mange avec la peau tant c'est bon. Et puis bravo pour vos photos, la belle lumière illumine le plat comme le goût, nos papilles. Je mets votre blog dans mes favoris. A très bientôt pour un nouvel essai d'une de vos recettes. Nathalie

Ana Luthi 28/08/2015 10:00

Merci beaucoup pour ce retour Nathalie. Je suis ravie que cela vous ait plu. Très bonne journée à vous.

poupinette dudu 17/05/2015 09:45

Merci bcq pour ta réponse Ana
je la fais griller au barbecue ce midi
je t'en dirai des nouvelles !!!!

Ana Luthi 17/05/2015 10:44

Génial, bon appétit ;0))

poupinette dudu 17/05/2015 00:11

le papier sulfurisé sert à ce que la truite ne colle pas au papier d'allu?
pas besoin de mouiller le papapier ?

Ana Luthi 17/05/2015 05:05

Oui, le papier d'alu va chauffer un peu plus la papillote, alors que le papier sulfurisé va protéger la truite du contact de l'alu et celui direct du corps de chauffe, tout en l'empêchant de coller. Aujourd'hui on fait des papiers sulfurisés plus résistant encore, adaptés à ce genre de cuisson, ce qui fait que l'on pourrait même se passer totalement l'alu.

vicini 28/04/2015 07:39

Oh la la une recette a tomber que je vais vite cuisiner a la maison

Nova Publishers 18/01/2015 01:33

It is always nice to look for good foods. Most especially the healthy ones.

Alléché 25/01/2013 09:50


Bonjour Ana, j'avoue avoir une préfèrence pour cette version, moins grasse que frit à la poêle. Le maquereau aime aussi beaucoup la papilllote, il se transforme soudain en excellent poisson. J'en
profite souvent pour y insérer d'autre légumes, ça donne d'autres saveurs et couleurs. Parfois ce n'ai pas trop cuit mais comme la mode est au croquant...

Marie 12/08/2011 15:57



Belle papillote !