Velouté de Poireaux à la Crème

Publié le 15 Novembre 2016

Velouté de Poireaux à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés  004

 
Velouté de Poireaux à la Crème
(pour 4 personnes)
 
Ingrédients:
4 verts de poireaux (ou 2 poireaux entiers)
1 gousse d'ail
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
1 bouquet de ciboulette
1 lt d'eau environ
1 dl de vin blanc
2 dl de crème liquide
1 noix de beurre
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper le vert des poireaux en fines rondelles, en veillant auparavant à se débarrasser de la partie des feuilles qui pourrait être abîmée. Bien laver le tout.

Dans une casserole faire fondre le beurre, mettre les poireaux et les faire suer, ajouter l'ail, et le sambal oelek (purée de piment) faire revenir, saler et poivrer. Verser le vin blanc et porter à une légère ébullition. Verser alors l'eau. Commencer à cuire à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter aux poireaux.

Laisser mijoter  à feu doux durant environ 25 minutes.

Une fois les pommes de terre bien fondantes, verser environ 2 bonnes cuillères à soupe de crème, bien mixer la soupe, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes en ajoutant un peu de crème liquide et en les parsemant de ciboulette hachée.

Suggestion:

On peut utiliser des poireaux entiers en prélevant le blanc et le vert, mais ici, je n'ai pris que le vert ayant utilisé les blancs pour un gratin. Alors pensez-y, ne jeter pas le vert des poireaux lorsque vous n'en allez pas de suite en faire usage. On peut les nettoyer, les couper, et les congeler tel quel pour une soupe à préparer lors d'une autre occasion.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

gourmandisesdelo 07/02/2014 11:12


Un bon velouté pour un repas du soir .. le top

fourchette 29/01/2014 22:00


J'en prendrais bien une bonne louche....

gourmandisesdelo 16/10/2013 18:05


Un velouté comme je les aimes .. l'automne et l'hiver ont quand même de bons côtés

Liloon 04/05/2012 08:53


Mise à l'honneur de cette recette aujourd'hui sur mon blog ^^

lesdelicesdethithoad 24/04/2012 12:47


il nous faut bien ça en ce moment!!

Ana Luthi 24/04/2012 09:38


Génial Liloon, je ne sais chez toi... mais ici il neige, alors le temps s'y prête, bonne jorunée

Liloon 24/04/2012 08:58


ça c'est trop bon !!! j'ai des poireaux je vais en faire tiens !

Daniele Maitreau 28/11/2011 12:30


je ne savais pas quoi préparer pour ce soir, eh bien voilà, je vais tester cette recette ! merci pour le partage et bonne journée !

lesdelicesdethithoad 28/11/2011 10:44


une bonne soupe que voilà! bonne journée

anick 28/11/2011 10:22


un énième velouté avec ta touche personnelle , c'est très bon et à tester aussi merci ; passes une belle semaine chère ANA , BISES