Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
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Chapon Aux Morilles Et Gratin De Bettes (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 chapon (env.3kg) 30 à 40 gr env. de morilles séchées 1 orange 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de romarin 5 dl de vin blanc 5 dl de bouillon de volaille maison (ou cube) 1 dl...
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Canapés aAu Saumon Fumé Et Oeufs De Lampes (pour environ 16 canapés) Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé ou de gravlax 4 tranches de pain de mie 4 càc d'oeufs de lompe rouges 4 càc d'oeufs de lompe noirs 1 mayonnaise citronnée ou de fromage frais...
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Suprême de Saumon en Gravlax (pour 6 à 8 personnes) Ingrédients : 1 suprême de saumon (de 600 gr. env.) 600-800gr kg de sel de mer (ou gros sel) 100-150 gr de sucre 1 bouquet d'aneth 1 poignée de poivre en grains (5 baies ou baies roses) 1 poignée de...
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Mousse de Foie Gras en Verrine (pour 12 verrines) Ingrédients : 150 gr de foie gras de canard mi-cuit 2 dl de crème entière 1 bouchon d'armagnac ou cognac 1 poignée de noisette Huile de noisette 5 parfums ou 4 épices Poivre Fleur de sel de Guérande Toasts...
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Parmentier de Canard Bleues de Saint-Gall et Courge Musquée (pour 6 personnes) Ingrédients : Pour la farce au canard : 750 gr de cuisses de canard confites (boîte de 1350 gr) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de thym & de romarin Huile d'olive Sel &...
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Homards Grillés Flambés au Cognac (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 homards (ou un demi par personne selon appétit et tailles) Quelques branches de thym 1 pointe de curry en poudre (facultatif) 1 dl de cognac Huile d'olive Fleur de sel & poivre (5 baies)...
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Verrine de Crevettes-Avocat-Wasabi-Vodka (pour 4 personnes) Ingrédients : 400 gr de crevettes cuites décortiquées (ici congelées) 1 avocat 2 tomates 1 bouquet de thym 2 càs de vodka 1 càc de wasabi 1 sauce mayonnaise Quelques gouttes de Tabasco Sel &...
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Bar Rôti Sauce Champagne À L'Orange Riz Edamame (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 bars ou loups de mer 4 branches de romarin Huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin Pour la sauce : 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin...
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