Bouchées de Suprêmes de Truite Fumée Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres

Mayonnaise Tomates Séchées et Câpres 

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:

• 12 mini-bouchées feuilletées (vol-au-vent)
• 2 suprêmes de truite fumée
• 4 càs de mayonnaise
• 1 càs de câpres
• 2 ou 3 belles pétales de tomates séchées à l'huile
• 1 càc de persil haché
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 goutte de Tabasco
• Poivre du moulin

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un bol la mayonnaise, puis ajouter les câpres et les tomates séchées grossièrement hachée, y joindre le persil haché, un peu de piment d'Espelette, et une goutte de Tabasco. Donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Mettre les mini-bouchées feuilletées sur une plaque pour le four et enfourner  2 à 3 minutes.

Sortir les bouchées du four et le farcir avec une cuillère à café de mayonnaise.

Couper les suprêmes en petits bandes de la largeur intérieure des bouchées et les déposer joliment dans la mayonnaise en les laissant dépasser. (voir photos)

Dresser sur un joli plat à apéritif.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire.