Cassolette de Coquillages & de Crevettes au Colombo
Publié le 3 Août 2019
Cassolette de Coquillages & de Crevettes Au Colombo
(pour 4 personnes)
250 gr de moules
250 gr de Palourdes
200 gr de crevettes
1 oignon
1 gousse d'ail
5 tomates séchées
1 branche de romarin
1 bouquet de persil
1 dl de Pinot Blanc d'Alsace
2 dl de crème liquide
1 rasade de cognac
1 càs de poudre de Colombo
Huile d'olive
Sel et poivre
Commencer par gratter et nettoyer moules et coquillages, décortiquer les crevettes.
Hacher l'oignon, l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, les faire suer, une fois tendre ajouter le romarin. Puis verser les coquillages et les moules, couvrir et attendre leur ouverture.
Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition. Ajouter la crème et environ une cuillère à soupe de poudre Colombo, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Mettre dans la casserole les crevettes.
Couper les tomates séchées, les ajouter. Verser une rasade de cognac, cuire encore pendant 5 à 6 minutes environ à feu très doux.
Parsemer de persil haché.
Suggestion:
On peut servir ce plat en entrée avec comme ici de jeunes pousses de salade avec une vinaigrette à la mangue ou comme plat avec un peu de riz blanc.
Ana