Baudroie ou Lotte à la Plancha

Baudroie ou Lotte à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

• 1 filet de 450 gr de baudroie ou de lotte
• 6 petites pommes de terre
• 1 marmite de bouillon de volaille (ou un cube)
• Persil haché
• ½ citron jaune
• Huile d'olive
• Sel fin
• Fleurs de sel
• Poivre du moulin

• 1 Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées

Préparation:

Commencer par préparer le Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées.

Éplucher les pommes de terre, et les plonger dans une eau bouillante salée. Ajouter la marmite de bouillon de volaille (ou un cube), et un peu de persil haché, poivrer et laisser mijoter à petits bouillonnements durant 25 minutes. Réservé au chaud.

Préchauffer le four à 200°.

Couper le filet de baudroie en deux, pour en faire deux portions.

Chauffer une plancha (ou une poêle), verser un filet d'huile d'olive, et griller environ deux minutes les filets de baudroie de chaque côté.

Enfourner alors les morceaux de baudroie durant 6 minutes au four.

Découper alors les filets de baudroie en médaillons.

Dresser alors les pommes de terre cuites nature sur l'assiette, disposer joliment les médaillons de baudroie, les saler légèrement à la fleur de sel et poivrer, ajouter dessus un peu de Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées avec peu du bouillon de pommes de terre. Parsemer de persil haché et de quelques gouttes de citron.

Suggestion: