Poulet Epicé & Riz à l'Ananas & aux Raisins

Publié le 23 Mars 2021

Poulet Epicé & Riz à l'Ananas & aux Raisins

Poulet Epicé & Riz à l'Ananas & aux Raisins

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
Pour le poulet :
1 poulet (1,2-1,4 kg env.)
4 tranches d'ananas soit 140 gr env. (ici en boîte)
Le jus de la boîte d'ananas
240 gr de pois chiches cuits (en boîte)
1  oignon
1 piment (oiseau)
1 càs rase de graines de fenouil
1 càs rase de curcuma
1 càs rase de curry
1/2 càc de poivre de Timut (ou autre)
1,5 dl de lait de coco
2 dl d'eau
Huile (neutre)
Sel
 
Pour le riz:
240 gr de riz (ici longs grains)
4 tranches d'ananas soit 140 gr env. (ici en boîte)
Le jus de la boîte d'ananas
1 poignée de raisins secs blonds
3-4 grains de coriandre
1 clou de girofle
1 noix de beurre
Eau
Sel et poivre
 
Préparation :
Commencer par faire tremper les raisins blonds dans un peu d'eau.
 
Découper le poulet pour en obtenir 8 morceaux. Hacher l'oignon.
 
Dans une poêle faire torréfier les épices, sans les brûler, juste le chauffer doucement, afin de libérer plus encore leurs arômes. Puis les mettre dans un mortier et bien concasser le poivre et le maximum de graines de fenouil.
 
Mettre alors les morceaux de poulet et l'oignon haché dans une casserole ou un fait-tout. Faire revenir rapidement, pour dorer un peu le poulet et faire suer les oignons. Puis ajouter les épices dessus, et le piment, saler, et faire sauter le tout. Ajouter l'eau.
 
Ouvrir la boîte d'ananas, verser son jus sur le poulet, et couper les tranches en petits éventails, ajouter aussi. Ouvrir la boîte de pois chiches et bien les rincer à l'eau froide, les égoutter, les ajouter également.  Mélanger le tout. Laisser mijoter 8 minutes à feu vif, puis ajouter le lait de coco et cuire encore durant environ 20 minutes à feu moyen. Goûter et rectifier su besoin l'assaisonnement en sel. Réserver au chaud.
 
Dans une casserole mettre les graines de coriandre, le clou de girofle, le riz, ajouter deux fois son volume d'eau, puis ajouter le raisin. Couper les tranches d'ananas en éventails, les ajouter avec le jus de la boîte, saler et poivrer. Porter d'abord à ébullition, cuire ainsi 4-5 minutes, puis couvrir. Couper le feu, laisser la casserole couverte sur le feu chaud. Le riz va continuer à cuire ainsi en inertie. Ajouter le beurre et remuer.
 
Dresser alors le poulet avec la sauce et le riz.
 

Suggestion :
Vous pouvez bien sûr utiliser de l'ananas frais, et utiliser un riz basmati. A part le poulet, j'ai préparé cette recette un peu improvisée avec quelques produits du placard.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Pâtes - Riz - Féculents

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