Gratin De Bettes Et De Panais

Publié le 14 Janvier 2022

Gratin De Bettes Et De Panais

Gratin De Bettes Et De Panais

(pour 4-6 personnes)

Ingrédients :
  • 1 botte de côtes de bettes
  • 2 panais
  • 2,5 dl de crème liquide
  • 80 gr env. de Gruyère râpé
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bonne pincée de pimentón fumé (piquant ou doux selon vos goûts) (ou du paprika)
  • Sel et poivre

 

  • 1 plat à gratin
 
Préparation :

Commencer par éplucher les panais à l'aide d'un économe. Les tailler alors en en petits morceaux.

Bien laver les côtes de bettes, leur enlever les filaments. Avec un couteau casser l'extrémité de la côte sans la couper entièrement, tirer alors délicatement. Tous les fils suivront. Couper tout ce qui est la partie verte du feuillage, la découper en plus petit, la réserver. Couper alors les côtes en petits tronçons ou petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°.

Porter à ébullition une casserole d'eau dans laquelle vous aurez ajouté le cube de bouillon. Ajouter une fois l'eau bouillante, les panais et le blancs des côtes de bettes. Cuire ainsi durant 10 minutes. Goûter les ingrédients et si besoin ajouter un peu de sel (le cube de bouillon étant déjà salé). Après ce temps de cuisson, ajouter dedans toute la verdure découpée, couper le feu, en laissant celle-ci tomber simplement avec la chaleur.

Égoutter les côtes de bettes en réservant une bonne louche de l'eau de cuisson.

Dans un plat à gratin, mettre les bettes et les panais, ajouter la louche avec l'eau de cuisson, poivrer le tout. Verser la crème liquide et répandre le Gruyère râpé dessus. Puis ajouter une bonne pincée de pimentón (ou paprika).

Enfourner le plat, cuire au centre du four (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes environ à 200°.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir ce gratin en accompagnement (pour 6 personnes) ou en un plat végétarien (pour 4 personnes). Vous pouvez remplacer le pimentón fumé par du paprika ou une pointe de curry.

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Bon Appétit!
Ana 

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