Sardines Grillées Servies Froides aux Oignons

Publié le 10 Juillet 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Sardines Grillées Servies Froides aux Oignons

En Escabèche

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de sardines

2 oignons
1 bouquet de persil
Vinaigre de Xérès ou 1 citron
Huile d'olive
Sel de Mer
Poivre

 

Préparation:
Commencer si le poissonnier ne l'a pas fait, par vider vos poissons, pour éviter cette odeur et saveur acre des intestins qui peut ensuite se coller à la chair, mais c'est facultatif et c'est selon vos goûts, et tout dépend aussi de leur grosseur. Les rincer sous un filet d'eau, puis bien les laisser s'égoutter. 

Répandre dessus un filet d'huile d'olive, et parsemer les sardines de sel de mer. Les griller sur la grille du barbecue de chaque côté, le temps de cuisson dépendra de leurs tailles, mais éviter de trop les cuire, pour qu'elles ne se dessèchent pas et restent moelleuses.

On peut aussi pour les griller, répandre une fine couche de sel de mer sur une plaque ou un lèche-frite, et aligner les sardines dessus, placer alors la plaque sur le barbecue ou dans un four, sans oublier la plancha.

Une fois les sardines grillées, émincer les oignons, hacher le persil. Sur les sardines, répandre un filet d'huile d'olive, puis un trait de vinaigre de Xérès ou le jus d'un citron, poivrer. Placer joliment les oignons sur les poissons, puis parsemer de persil haché.

Mettre au frais sous un papier film durant quelques heures avant de les servir froides avec du bon pain.

Suggestion:
On peut préparer cette recette le lendemain d'un barbecue en prévoyant un peu plus de sardines afin de préparer ce plat, les sardines ne seront que meilleures ou n'hésitez pas lorsque vous avez vu trop large et trop grillé de sardines à les faire ainsi, vous serez étonnés par la fraîcheur de ce plat. Si vous grillez des sardines à l'intérieur, enlevez leurs têtes et toute l'arrête centrale jusqu'à la queue, vous constaterez alors que votre maison ne sentira pas plus le poisson que si vous aviez grillé une tranche de saumon ou de thon. Choisir des oignons plutôt doux.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Allèché 11/07/2016 12:24

Bonjour Ana, en pique-nique ça devrait bien le faire aussi. Les oignons frais c'est bon. Un régal pour les gourmets.

Ana Luthi 11/07/2016 12:40

Oui oui bien sûr Alléché, tout à fait, merci ;O))

BentleyForbes 25/08/2014 07:29

There are people who loves to make use of cheaper ingredients. However, they are able to make delicious ones.

Kayababouch 29/05/2010 21:02



mmmmm, ces sardines doivent être succulentes !!!! Bisous



Ana+Luthi 18/05/2009 09:39

Oui c'est tellement bon...  bises Patrice et très bonne journée à toi

Patrice 18/05/2009 09:31

Humm ! Des sardines au BBQ ... on adore à la maison ! La prochaine fois, j'y ajouterai les oignons.Biz et bonne journée