Poulpe à la Galicienne

Publié le 2 Juin 2011

Poulpe à la Galicienne

Poulpe à la Galicienne
Pulpo a la Gallega o a la Feira

(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:
1 poulpe d'environ 1,5 kg
6 gousses d'ail
1 càs de pimenton  ((paprika fumé)
2 petits piments (genre oiseau)
1 bouquet de persil frais

Sel et poivre
Huile d'olive

 

Préparation: 

Commencer par mettre le poulpe à cuire dans une marmite remplie d'eau bouillante, durant environ 30 à 40 minutes selon sa taille. Une fois cuit, le laisser refroidir dans son eau de cuisson, puis l'égoutter.

Pendant ce temps, couper l'ail en fines lamelles, hacher le persil et le piment.

Reprendre poulpe une fois refroidi et égoutté, tailler en lamelles ses tentacules, émincer sa tête, en se débarrassant de la petite partie centrale, au-dessus des tentacules, qui est dure comme un bec.

Le mêler à l'ail, au persil et au piment, et le dresser dans une cassolette ou une assiette.

Verser sur le poulpe un bon filet d''huile d'olive, puis parsemer d'une pointe de pimenton ou de paprika.


Suggestion:
Vous pouvez  le servir avec des patates dites aussi: " à la galicienne", cuites à l'eau, puis tranchées et parsemée d'un peu de pimenton et également d'un filet d'huile d'olive.

 

Polbo a feira (foire) est le vrai nom de ce plat servi pendant des siècles en Galice dans le nord-ouest de l'Espagne. Aujourd’hui il est aussi cuisiné partout, dans beaucoup de familles, et dans toute l'Espagne, mais aussi ailleurs, surtout depuis l'attrait occasionné par les tapas un peu partout dans le monde. 

En espagnol on l'appelle "pulpo a la gallega", en Galice on dit polbo a feira ou pulpo a feira (foire).

Le polbo a feira était principalement servi les jours de fêtes, on le dégustait essentiellement sur place dans les foires, mais on le trouvait aussi dans les tavernes. On le mijotait dans de gros chaudrons en cuivre. Puis dans les marchés locaux on a commencé à le vendre par portion, à l'emporter, ensuite cela a été servi dans les bars et restaurant toujours en petite portion (tapas). Aujourd'hui, rien de plus facile de le préparer à la maison. Le poulpe à la galicienne se mange avec du pain. On peut le servir avec des patates dites : " à la galicienne".

Poulpe à la Galicienne
Poulpe à la GaliciennePoulpe à la Galicienne
Poulpe à la Galicienne
Poulpe à la Galicienne

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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cecile en balade 02/06/2011 14:42



j'adore le poulpe mais pas facile d'en trouver par chez moi !


bises



LadyMilonguera 02/06/2011 13:19



Hummm... super assiette !



Ana Luthi 09/03/2011 11:22



Merci à toi pour tes visites et tes commentaires oum yasmine شكرا  Bonne journée



oum yasmine 09/03/2011 10:51



une trés belle cuisine mash aallah je te dit bravo



jean claude 14/08/2010 16:30



Bonjour Ana


J'aime beaucoup la cuisine espagnole principalement pour ses tapas,mais j'avoue m'etre regalé avec cette recette de poulpe à la Galicienne .Merci encore pour toutes vos délicieuses recettes . JC



Ana Luthi 05/08/2010 09:58



Merci à toi Thaliesen et bienvenue!



thaliesen 03/08/2010 13:34



Tout cela donne fichtrement faim! Très beau blog culinaire que voila, avec de belles photos pour illustrer tout ça! Merci et à bientôt!



Aldina 26/07/2010 23:33



Ah l'Espagne, les tapas et la Galice, que de souvenirs pour moi... Et quand on arrive à en maîtriser la cuisson, le poulpe et autres bestioles du même genre, c'est délicieux !


Viens faire un tour sur mon blog, j'ai une petite surprise pour toi



Emilie 26/07/2010 17:22



Encore une recette à laquelle je ne vais pas pouvoir résister!



le gars astronomique 26/07/2010 12:21



Ouahhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!!.............................


Qu'est ce que j'aurai aimé en déguster.


Si je réalisais la même chose à la maison, j'te racconte pas la tronche de tout le monde, car ils détestent tout ce qui est poulpe ou calamar.


Bonnes vacances . . .


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz