Blanc de Seiche Grillé

Publié le 7 Août 2017

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Blanc de Seiche Grillé

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 gros tronçons de blancs de seiche (environ 120 gr. par pers.) 
1 salade
3 gousses d'ail
1 càc de vinaigre balsamique
2 càs d'huile de noisette
Persil frais
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par griller les blancs de seiche.  Le grill, la plancha ou même la poêle doivent être bien chauds, saisir, puis baisser le feu. Les cuire environ 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur.

Hacher une bonne quantité de persil et les gousses d'ail. Dans un bol, verser l'huile de noisette et le vinaigre balsamique, ajouter le hachis de persil et d'ail. Émulsionner à la fourchette, saler et poivrer. 

Préparez une petite salade, dresser les blancs de seiches sur l'assiette en nappant ceux-ci d'un peu de la sauce à l'huile de noisette à l'ail et au persil.

Servez le reste de la persillade en saucière.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par, une bonne huile d'olive, mais son parfum se marie bien avec le blanc de seiche. On peut pour le dressage et la présentation, couper le poisson très finement à la manière d'un carpaccio. Ceci peut-être une entrée ou un plat, ajuster dès lors les quantités. On ne trouve hélas pas toujours ces gros tronçons de seiche chez les poissonnier,  plutôt des anneaux, mais une seiche entière fera aussi très bien l'affaire,  à essayer sur la plancha ou sur le barbecue.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Commenter cet article

Mistikris 18/03/2010 08:45


Et voilà tu me donnes envie de partir en Espagne.... les tapas....
Bonne journée Misti


lolo 18/03/2010 05:55


cela me rappelle mes vacanes en grêce! un régal ces seiches grillées!
bises et bonne journée


kayababouch 17/03/2010 20:52


Mmmmm, quelle merveille !!! J'adore !!!! Bisous


Valérie 17/03/2010 19:03


Ce filet d'huile de noisette doit sublimer ce plat, j'adore
Bonne soirée


Mélanie 17/03/2010 13:46


Bonjour Ana,
cela me parait tres appetissant,
bonne journée,
Mélanie


Patrice - AlsaCuisine 17/03/2010 12:39


Un mets délicieux, surtout grillé ! Pour moi, ce sera avec les petits légumes de ta tarte fine du jour ...
Biz et très bonne journée