Blanc de Seiche Grillé

Publié le 7 Avril 2009

Blanc de Seiche Grillé

Blanc de Seiche Grillé à la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 gros tronçons de blancs de seiche (environ 120 gr. par pers.) 
2 gousses d'ail
2 càs d'huile de noisette
1 bouquet de persil frais

1/2 citron
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par saisir les tronçons de blanc de seiche sur la plancha bien chaude, les marquer, puis baisser le feu. Et les cuire environ 3 minutes de chaque côté selon leur épaisseur (là assez gros).

Hacher une bonne quantité de persil ainsi que les gousses d'ail. Dans un bol, verser l'huile de noisette et presser quelques gouttes de citron dedans, ajouter le hachis de persil et d'ail. Saler et poivrer, émulsionner à la fourchette. 

Dresser les blancs de seiches sur l'assiette en nappant ceux-ci d'un peu de la sauce à l'huile de noisette à l'ail et au persil.

 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par, une bonne huile d'olive, mais son parfum se marie bien avec le blanc de seiche. On peut pour le dressage et la présentation, couper le poisson très finement à la manière d'un carpaccio. Cette recette peut-être servie comme une entrée ou un plat, ajuster dès lors les quantités. Si vous n'avez pas de plancha, on peut très bien les préparer à la poêle ou sur un barbecue.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Mistikris 18/03/2010 08:45


Et voilà tu me donnes envie de partir en Espagne.... les tapas....
Bonne journée Misti


lolo 18/03/2010 05:55


cela me rappelle mes vacanes en grêce! un régal ces seiches grillées!
bises et bonne journée


kayababouch 17/03/2010 20:52


Mmmmm, quelle merveille !!! J'adore !!!! Bisous


Valérie 17/03/2010 19:03


Ce filet d'huile de noisette doit sublimer ce plat, j'adore
Bonne soirée


Mélanie 17/03/2010 13:46


Bonjour Ana,
cela me parait tres appetissant,
bonne journée,
Mélanie


Patrice - AlsaCuisine 17/03/2010 12:39


Un mets délicieux, surtout grillé ! Pour moi, ce sera avec les petits légumes de ta tarte fine du jour ...
Biz et très bonne journée