Crêpes aux Épinards à la Crème

Publié le 26 Février 2017

Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 8

 
Crêpes aux Épinards à la Crème

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr d'épinards frais
4 gousses d'ail
25 gr de beurre
2 càs de crème fraîche
1 branche de thym
1 trait d'huile d'olive
Sel & poivre
Pour la pâte à crêpes:
4 oeufs
400 gr de farine
2,5 dl de bière
2 dl d'eau
1 pincée de sel
10 gr beurre
4 càc de parmesan râpé
 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpes que l'on laissera reposer un bon moment avant la faire cuire.  

Battre les oeufs dans un saladier, y incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter peu à peu  la bière, et ensuite l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse. Laisser reposer au frais.

Faire chauffer la poêle à crêpe, la badigeonner avec un peu de beurre, essuyer avec un papier absorbant le surplus, verser dessus à la louche une portion de pâte à crêpe. Faire tourner votre poêle dans la main afin que la préparation s'étale bien en rond sur toute la surface, poser sur le feu et attendre que les bords commencent gentiment à se décoller. Lorsqu'en  secouant le manche de votre poêle, votre crêpe glisse aisément sur la poêle, la retourner.
 
Préparer ainsi a totalité de vos crêpes en les réservant sur une assiette.

On peut alors préparer les épinards.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle avec un trait d'huile d'olive, ajouter l'ail coupé en fines lamelles et la branche de thym. Faire revenir le tout une minute jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer et à libérer son parfum. Retirer la branche de thym, la réserver.

Ajouter les épinards, les saler et couvrir deux minutes, le temps qu'ils retombent, ôter le couvercle, les poivrer et les mélanger à l'ail et au beurre. A feu doux, ils vont commencer à perdre leur eau, la jeter si vous voyez qu'il y en a trop au fond de la poêle. Cuire ainsi encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les épinards ne lâchent plus de jus.

Incorporer la crème, avec les feuilles du thym. Bien mélanger, goûter et rajouter si besoin du sel ou du poivre du moulin. Cuire encore une minute le temps que la crème épaississe un peu et rende les épinards bien onctueux, réserver au chaud.

Réchauffer alors les crêpes à la poêle, ou dans un four à micro-ondes. Les garnir d'un peu d'épinards à la crème, les rouler. Les couper en deux si vous le souhaiter pour la présentation.

Dresser les rouleaux de crêpes sur une jolie assiette en les parsemant d'un peu de parmesan râpé, les passer une minute sous le grill du four, juste pour un peu de croustillant.

Suggestion:
Vous pouvez préparer une pâte à crêpe traditionnelle, ici à la bière, elle reste un peu plus légère, la garniture contenant déjà de la crème. Recette:
Épinards à la Crème.

 

Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 1Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 2Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 3Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 4Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 5Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 6Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 7

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
Repost 0
Commenter cet article

La Cuisine d'Anna Purple 27/02/2017 00:26

Hum! Moi qui adore les épinards ta recette me donne envie!

vinciguerra 27/10/2016 09:41

bonjour..de tous les sites de cuisine c est le votre le meilleur..on a l eau a la bouche..merci pour vos recettes bonne journee.....

Val 01/12/2014 12:20

Mon déjeuner de samedi midi : succès garanti pour mes fans de crêpes
merci pour le partage
bizzs
Val

Ana Luthi 02/12/2014 08:51

Avec plaisir Val, contente que cela vous ait plis, bonne journée ;O)))

La serviette sur la table 12/11/2014 11:25

Elles me donnent faim tes petites crêpes. Belle journée à toi

Ana Luthi 12/11/2014 11:26

Merci ma belle, gros bisous ;O))

Pauline 02/02/2013 23:56


Miam ^^

S Lloyd 02/02/2013 19:12


Excellent recette. L'ai testé et ce fut un succès. J'adore aussi votre blog, sur lequel je suis tombé en cherchant justement une recette de crèpe histoire de faire un peu changement de mes
recettes de crèpe classique. Aussi: j'adore la petite phrase de Brillat Savarin en intro à votre site. preuve que vous devrez surement etre une personne avec le soucis du detail, de la
profondeur, du gout vrai. Bravo

wattoote 19/09/2012 20:39


sympa tes crêpes !!!!

Lolotte 19/09/2012 16:43


hum.. j'en prenderais bien une ou deux :)

c'est anick 05/02/2012 20:35


tu me tentes avec cette recette, bises , bonne soirée aussi !

lesdelicesdethithoad 04/02/2012 11:01


une belle façon de manger des crêpes!