Fondue Moitié-Moitié

Publié le 21 Novembre 2015

Fondue Moitié-Moitié © Ana Luthi 003

 

Fondue Moité-Moitié

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 gr de Gruyère
400 gr de Vacherin Fribourgeois
1 gousse d'ail
1 càs rase de maïzena
1 càc de jus de citron (facultatif) 
1 godet de kirsch
2 dl de vin blanc sec
Poivre du moulin

1 kg de pain

 

1 caquelon et 1 réchaud avec alcool à brûler ou pâte à réchaud (moins dangereux), 4 longues fourchettes à fondue, 

 

Préparation:
Commencer par couper le Vacherin en petits cubes, ainsi que le pain.

Dans le fond d'un caquelon frotter la gousse d'ail, verser le vin blanc tempéré, ajouter la maïzena, la délayer.

Mettre le Gruyère râpé, et les dés de vacherin, commencer alors à feu doux la cuisson. Dans l'attente de la fonte complète des deux fromages, remuer avec une palette en bois. Ajouter une goutte de citron (facultatif).

Poivrer raisonnablement, une fois la fondue crémeuse, ajouter le godet de kirch.

Servir sur un réchaud avec le pain coupé en cubes.

Suggestion:

On peut ajouter de nombreux ingrédients pour personnaliser une fondue, cela va des épices comme le curry, aux champignons, rien de tel qu'une fondue au fromage avec des cèpes qui la parfume, on peut aussi changer la variété de fromages. Certains remplacent, le kirsch par un autre alcool, comme le cognac, l'eau de vie de prune ou de pomme, c'est délicieux également. Certains y ajoutent une goutte de jus de citron, d'autres pas. Un conseil tout de même, ne faites pas partir votre fondue en chauffant d'abord trop le vin blanc. Faites partir celle-ci plutôt à froid, ce qui vous donnera un fondue crémeuse à souhait et non pas une fondue aux aspects gras. En mettant votre fromage dans le vin chaud, celui-ci va libérer plus rapidement les corps gras. Votre fondue sera plus onctueuse et crémeuse, si vous suivez ce conseil, alors mettez votre fromage plutôt dans le vin tempéré.

Découvrez la Fondue à la Provençale ou la Fondue aux Bolets.

Pour en savoir plus sur les fromages suisses: Ici Pour en savoir plus sur la fondue et ces origines: http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_au_fromage

 

Fondue Moitié-Moitié © Ana Luthi 002Fondue Moitié-Moitié © Ana Luthi 001

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages

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Green Water Technologies 27/11/2014 15:59

I really like this kind of soup. It has texture and the mix is just fine.

Ana Luthi 06/04/2009 12:37

Merci Fantaisie !

Fantaisie 06/04/2009 08:57

Une bonne fondue bien visitée !Bonne journéeFantaisie