La Pâte Sablée

La Pâte Sablée 

Ingrédients :

• 200 gr de farine
• 120 gr de beurre
• 50 gr de sucre glace (25 gr si vous utilisez du sucre vanillé)
• 25 gr de poudre d'amandes
• 1 gousse de vanille (ou 25 gr d'un sachet de sucre vanillé)
• 1 œuf

Préparation :

Commencer par préparer la pâte sablée un jour à l'avance ou au minimum une heure avant.

Dans un saladier mélanger la farine et les amandes, ajouter la vanille et le sucre, puis l'œuf. Pétrir, et incorporer ensuite le beurre froid en morceaux. Écraser le beurre peu à peu entre vos doigts en le frottant à la farine et aux restes, il va alors s'incorporer ainsi au tout, jusqu'à ce que cela vous donne une jolie pâte, avec une texture souple, non collante ni farineuse.

Faites une boule, aplatissez-là un peu et emballez-la dans un papier film. Mettez-là au frais.

Étaler la pâte froide au rouleau, en fleurant votre plan de travail, étirez-à selon le diamètre désiré. Déposez-là délicatement dans votre moule fariné ou protégé par un papier sulfurisé, replier et foncer les bords ou non selon votre envie, et piquez-la un peu partout à la fourchette.

Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180° durant 15 minutes, vérifier la cuisson et remettez-là un moment si vous la souhaitez plus dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Suggestion :

Vous pouvez utiliser cette pâte sablée pour vos diverses tartes aux fruits. Elle se conservera quelques temps sans problème au congélateur. N'hésitez donc pas à doubler ou à tripler les quantités.